米粉炖花甲做法
2023-09-11
来源：客趣旅游网
原材料：花甲1500克、米粉一把、红皮蒜300克、蚝油30克、鲍鱼汁30克、食用盐、胡椒粉、酱油。
步骤一：先将买来的龙口粉丝剪成两段后，放入清水中浸泡40分钟备用。
步骤二：红皮蒜放入温水中浸泡10分钟，等待蒜皮发胀后将皮剥出剁成蒜末，剁的细一点。
步骤三：锅烧热，放入适量的油，油温5成热将剁好的蒜末一半下锅，小火将水分炒干炒香。
步骤四：再将另一半的蒜末放入，翻炒至熟即可出锅放入碗中等待自然凉透。
步骤五：锅中放入多量的清水，大火烧开后放入准备好的花甲，略微翻炒后关火，等待1分钟让花甲在水中开壳。
步骤六：开壳后的花甲放入清水盆中，等待花甲冷却后，将花甲肉、瑶柱取出略微冲洗挤干水分捞出放置碗中备用。
步骤七：凉透后的蒜蓉开始调味，放入蚝油30克、鲍鱼汁30克，搅拌均匀成蒜蓉酱即可。
步骤八：装有花甲肉的碗中加入食用盐1克、胡椒粉1克，酱油4克，蒜蓉酱，搅拌均匀备用。
步骤九：将浸泡好的米粉取出，米粉和花甲一起放入锅里小火炖5-7分钟后出锅即可。
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