没有变质的话是可以的。
当归在没有发生变质的情况下是可以重复煮水的，但是因为当归煮过一次之后其中所含的大部分有效成分都已经溶解出来了，如果再继续煮的话药物效果可能并不是很好，因此不建议重复进行煮水。
如果想要重复煮的话建议可以添加一些新的当归进去，这样才能够达到有效的药物浓度，人体服用后才能起到相应的治疗作用。
煮的当归水可以隔夜喝吗不建议再喝了。
煮的当归水中含有较多的糖分、维生素和矿物质等营养物质，很容易滋生细菌，放置时间过长时就有可能会发生变质的情况，所以隔夜后的当归水如果继续喝的话就有可能会对人体健康造成一定的伤害。
就算隔夜的当归水并没有出现变质的情况，但是其中所含的有效成分也已经大部分被氧化失效了，继续喝的话营养价值也不高，建议最好是不要再继续喝了。
当归是直接用开水泡还是要煮煮的效果会更好一些。
如果是泡的话，水温无法持续维持较高的温度，而煮的话可以使水温持续沸腾维持在100摄氏度左右，这样会更有利于当归中有效成分的析出，所以相对于用开水泡来说煮的效果会更好一些。
但是如果不方便的话也是可以用开水来泡的，只是在倒入开水之后建议盖上盖子焖几分钟，这样能够减缓水温下降的速度，从而可以使更多的有效成分释放出来。
当归煮水后剩的渣可以吃吗可以但不建议吃。
当归煮水之后剩下的渣滓并不含有毒性，想吃的话是可以吃的，但是因为在煮水的过程中当归中所含的有效成分大部分都已经溶解到水中了，所以剩下的渣滓中已经几乎不含有有效成分了，吃了后作用也并不是很大，而且剩下的渣滓质地比较硬，食用后对肠胃来说消化负担比较重，所以是不建议吃的。