别名：竹蔗、竿蔗、干蔗、薯蔗
用量：每日30~100克
性味：性寒，味甘
归经：归肺、胃经
调理关键词：预防缺铁性贫血
甘蔗营养丰富，其中含有丰富的蔗糖、葡萄糖和果糖，很容易被人体吸收，能为人体补充能量，提供营养。甘蔗的矿物质元素也较多，其中铁的含量较丰富，能预防缺铁性贫血。所以食用甘蔗对贫血患者极为有益。
食疗作用
甘蔗素有“补血果”之称，其含铁量之多可达每千克9毫克，居于水果之首，可搭配富含维生素C的苹果等食用，使得人体高效地吸收铁质，有效缓解贫血症状。此外，甘蔗还有助脾健胃、下气止呕的功效，可改善贫血伴有的反胃呕吐、消化不良和食欲不振的状况。
选购保存
选购甘蔗，要通过“摸、看、闻”来判断，摸就是检验甘蔗的软硬度；看就是看甘蔗的瓤是否新鲜；闻就是鉴别甘蔗有无气味。霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒糟味，此类甘蔗不宜选购，否则，吃后会引起呕吐、抽搐、昏迷等中毒症状。将甘蔗放置在阴凉通风处可保存2周左右。
应用指南
益气养血，温润解燥：甘蔗100克，胡萝卜50克，猪骨150克，盐、白糖各适量。将猪骨洗净，斩件；胡萝卜洗净，切小块；甘蔗去皮洗净，切成小段。将锅子洗净，注入水烧沸，下猪骨滚尽血水，取出洗净。然后将猪骨、胡萝卜、甘蔗下入炖盅，注入清水，大火烧沸后改为小火煲煮2小时，加盐、白糖调味即可。