别名：麦子、白麦
热量：1326.9千焦/100克
每日用量：100克左右
性味归经：性凉，味甘。归心、脾、肾经。
调理关键词：糖类、纤维、蛋白质、钾、磷等
进食小麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解失眠、多梦、烦躁等更年期综合征。
【食疗作用】
小麦具有养心神、敛虚汗、生津止汗、养心益肾、镇静益气、健脾厚肠、除热止渴的功效，对体虚多汗、舌燥口干、心烦失眠等病症有一定辅助疗效，适宜心血不足、心悸不安、多呵欠、失眠多梦、喜悲伤欲哭以及脚气病、末梢神经炎、体虚、自汗、盗汗、多汗等症患者。但请注意，慢性肝病、糖尿病等病症者不宜食用。
【选购保存】
应选择干净、无霉变、无虫蛀、无发芽的优质小麦，小麦的籽粒要饱满、圆润。小麦宜低温储藏。也可通过日晒，降低小麦含水量，在暴晒和入仓密闭过程中可以收到高温杀虫制菌的效果。
【应用指南】
1.养心活血，治疗失眠、动脉硬化：浮小麦30克，黑豆30克。黑豆、浮小麦洗净后放入锅内，加适量水用大火煮沸，改用小火熬煮1小时，去渣取液。
2.养心和血、补脑除烦：小麦30克，红枣10枚，猪脑、白糖、黄酒适量。先将小麦洗净，滤干；红枣用温水浸泡片刻，洗净；猪脑挑去血筋，洗净。小麦、红枣倒入小钢精锅内，加冷水两碗半，小火先煮半小时。再入猪脑，待沸后，加白糖2匙，黄酒半匙，继续慢炖半小时，离火即可。