别名：大枣、干枣、枣子
热量：1105.1千焦/100克
每日用量：6~15克
性味归经：性温，味甘。归脾、胃经。
调理关键词：维生素、有机酸
红枣营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙，能促进代谢，缓解紧张情绪，防治失眠。
【食疗作用】
红枣有补脾和胃、益气生津、调和营卫、解药毒的功效，因而常用于胃虚食少、脾弱便溏、气血津液不足、营卫不和、心悸怔忡等病症的治疗。红枣常与熟地、阿胶同用，可滋阴补血；与甘草、小麦同用则可养心安神。但请注意，龋齿疼痛、腹部胀满、便秘、消化不良、咳嗽、糖尿病等患者不宜常食用。
【选购保存】
枣的种类较多，小枣皮色深红，大枣皮色紫红，好的红枣有自然光泽，用手成把捏紧红枣，手感紧实，捏之不变形，不脱皮，不粘连；枣皮皱纹少而浅，剖开红枣肉色淡黄、细实无丝条相连，核细小，口感既不大干，又软糯香甜可口。暴晒后置阴凉干燥处储存，防霉。
【应用指南】
1.养血安神，治疗失眠、贫血：将适量黑木耳、红枣洗净，猪里脊肉洗净切成小块，一起放入压力锅内，加入葱、姜、花椒、盐、鸡精和香油，盖上锅盖，炖煮12分钟即可食用。
2.安神养血，治疗心烦失眠、烦热口渴等症：猪心1个，红枣15克，茯苓15克，远志5克。将猪心剖开，洗净；茯苓、红枣、远志用细纱布袋装好，绳子扎紧；同入砂锅，加水适量，用大火烧开，撇去表面的浮沫，改用小火慢炖，至猪心熟透后，加少许盐、味精调味即可。