别名：大豆、黄大豆
热量：1502.7千焦/100克
每日用量：70克左右
性味归经：性平，味甘。归脾、大肠经。
调理关键词：磷脂酰胆碱、铁
黄豆中的磷脂酰胆碱可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病；其含有的可溶性纤维既可通便又能降低胆固醇含量，含有的铁量大且易被人体吸收，能辅助调理失眠。
【食疗作用】
黄豆具有健脾、益气、宽中、润燥、补血、降低胆固醇、利水、抗癌之功效。黄豆中含有抑胰酶，对糖尿病患者有益；黄豆中的无机盐对缺铁性贫血有益，而且能促进酶的催化、激素分泌和新陈代谢；大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸、多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动脉硬化等。另外，黄豆内含有的亚油酸，能促进儿童神经发育。
【选购保存】
颗粒饱满、大小颜色一致、无杂色、无霉烂、无虫蛀、无破皮的是好黄豆。将黄豆晒干，再用塑料袋装起来，放在阴凉干燥处保存。
【应用指南】
辅助条理失眠：黄豆150克，白菜400克，白果300克，水发香菇20克，姜片适量，盐适量。黄豆洗净，白菜洗净切块；白果去核后放入滚水中焯片刻，取出，去衣，去心；香菇洗净；砂锅内先用大火把水烧沸，下入黄豆、白菜、白果、香菇、姜片；汤滚后改用小火煲2小时，煮至熟烂再调味即可。