别名：海男子、刺参、土肉
热量：326.5千焦/100克
每日用量：30~100克
性味归经：性平，味甘、咸。归心、肾经。
调理关键词：氨基酸
海参含有人体所需的多种氨基酸，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，提高人体的免疫功能，同时也能辅助调理失眠。
【食疗作用】
海参具有滋阴补肾、养血益精、抗衰老、抗癌的功效，对虚劳羸弱、气血不足、营养不良、肾虚阳痿遗精、小便频数、癌症等均有疗效，且海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、脂肪肝、糖尿病等病均有食疗效果。
【选购保存】
好的海参刺粗壮而挺拔，闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味；好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2~3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货则最好放在密封的木箱中保存，注意防潮。
【应用指南】
1.气血双补、消除疲劳：鲜人参15克，海参150克，猪瘦肉250克，香菇30克，青豌豆60克，竹笋60克，味精、盐、香油各适量。将海参泡发，切块；香菇洗净，切丝；瘦猪肉洗净，切小块；竹笋切片；将以上4味与人参、青豌豆一齐放砂锅内，加清水适量炖煮，炖至猪瘦肉熟烂为止，加入味精、盐、香油各少许即可。
2.温肾助阳、补益精血：海参50克，羊肉250克。将海参泡发，去除内脏，洗净，入锅煮熟后捞出切丝；羊肉入锅煮汤，水开后下海参同煮至熟即可。