降血脂效果好吗 高血脂能吃油菜吗

别名：上海青、油白菜

适用量：每次80克为宜

热量：103千焦/100克

性味归经：性温，味辛；归肝、肺、脾经

降脂原理

油菜为低脂肪蔬菜，而且其含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

食疗功效

油菜具有活血化淤、消肿解毒、促进血液循环、美容养颜、强身健体的功效，对丹毒、手足疖肿、乳痈、老年人缺钙等病症有食疗作用。油菜含大量的植物纤维素，有促进肠道的蠕动、缩短粪便在肠腔内停留的时间等作用，另外，油菜有增强肝脏的排毒机制、缓解便秘及预防肠道肿瘤的功效。

食用建议

口腔溃疡者，口角湿白者，牙龈出血、牙齿松动者，淤血腹痛者，癌症患者宜常食油菜。

孕早期妇女，小儿麻疹后期、患有疥疮和狐臭的人不宜食用油菜。

选购保存

要挑选新鲜、油亮、无虫、无黄叶的嫩油菜，如果用两指轻轻一掐即断的油菜就比较嫩。此外，还要仔细观察菜叶的背面有无虫迹和药痕，应选择无虫迹、无药痕的油菜。冬天可用无毒塑料袋保存，如果温度在0℃以上，可在菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。

温馨提示

烹调油菜时最好现做现切，炒的时候用旺火，这样可保持油菜的鲜脆，而且可使其营养成分不被破坏。忌吃隔夜的熟油菜，因为其含有亚硝酸盐，易引发癌症。

推荐菜例

双冬扒油菜

原料：油菜500克，香菇、冬笋肉各50克，盐3克，蚝油10毫升，老抽5毫升，糖20克，淀粉、麻油各少许，油适量

做法：

1.油菜洗净，入沸水中焯烫；锅中加少许油烧热，放入油菜翻炒，调入盐，炒熟盛出，摆盘成圆形。

2.香菇、冬笋洗净，放入油锅中稍炒，加蚝油、水，调入老抽、盐、糖，焖约5分钟。

3.用淀粉勾芡，调入麻油，盛出放在摆有油菜的碟中间即可。

专家点评：油菜富含膳食纤维，能减少胃肠道对脂类的吸收。香菇中含有天门冬素和天门冬氨酸，可防止脂质在动脉壁沉积，有效降低胆固醇和甘油三酯。

小贴士：油菜含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用。

口蘑扒油菜

原料：油菜400克，口蘑150克，枸杞30克，盐3克，鸡精1克，蚝油15毫升，高汤、油各适量

做法：

1.将油菜洗净，对半剖开，入沸水中焯水，沥干，摆盘中；口蘑洗净，沥干备用；枸杞洗净。

2.锅注油烧热，下入口蘑翻炒，注入适量高汤煮开，加入枸杞、蚝油、盐和鸡精调味，起锅倒在油菜上。

专家点评：口蘑调节血脂，还可抑制血清和肝脏中胆固醇的增多，对肝脏起到良好的保护作用；油菜能减少机体对脂肪的吸收，可有效降低血脂。

小贴士：油菜营养价值及食疗价值可称得上是蔬菜中的佼佼者，是我国主要的油料作物和蜜源作物。