别名：无
热量：3763.1千焦/100克
每日用量：约25毫升
性味归经：性平，味甘；归心、胃、大肠经
主要营养：脂肪酸、维生素
橄榄油中含有丰富的维生素、胡萝卜素、不饱和脂肪酸等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，且不含胆固醇，能改善人体的消化功能，防止便秘。
【功效作用】
橄榄油可以降血脂、血糖，治疗肠胃疾病，减少动脉血栓的形成，对老人、高血压及心脏病患者尤为有益。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，刺激胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。
【选购保存】
宜选择油体透亮，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、蓝黑色，有果香味的橄榄油。保存时要避免强光照射、避免高温，勿放入一般的金属器皿中保存。
【适宜人群】
便秘患者以及孕妇。
【应用指南】
1.健胃消食，生津止渴，润肠通便：熟玉米粒150克，西红柿2个，熟鸡蛋2个，橄榄油适量。熟鸡蛋切丁；西红柿洗净煮烂；用橄榄油热锅，加入所有食材，煮5分钟即可。
2.清热解毒，降血压：木耳菜500克，橄榄油适量，蒜末少许，盐适量。取木耳菜顶部和完好的叶子，放入加盐的沸水焯烫，捞出过冷水，沥干；在热锅内倒入橄榄油、蒜末，爆炒1分钟后关火；加入木耳菜拌均匀。
【温馨提示】
细菌性痢疾患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。
【防便秘吃法1】
鹌鹑蛋拌圣女果：润肺生津+滋阴凉血
【材料】
圣女果10颗，生菜50克，橄榄油适量，鹌鹑蛋5个，蒜蓉4克，盐2克，白糖2克
【做法】
1.鹌鹑蛋煮熟剥壳。
2.热油锅小火，鹌鹑蛋放入锅中微炸，沥油。
3.锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入对半切开的圣女果、适量盐、白糖翻炒1分钟，捞出。
4.生菜洗净，撕小块。
5.把鹌鹑蛋、圣女果、生菜装盘，浇上橄榄油即可。
【专家点评】
细菌性痢疾及溃疡活动期者忌食。
【防便秘吃法2】
橄榄油拌豆腐：生津润燥+清热解暑
【材料】
豆腐100克，橄榄油适量，盐适量
【做法】
1.豆腐放入盐水中汆烫后捞起切粗条备用。
2.撒上少许盐，浇上橄榄油即可。
【专家点评】
痛风、血尿酸浓度增高的患者忌食豆腐。胃寒者，易腹泻、腹胀、脾虚者不宜多食豆腐。