别名：黄鳝、长鱼、无鳞公子
用量：每日50~100克
性味：性温，味甘
归经：归肝、脾、肾经
调理关键词：补气养血、强身健体
鳝鱼含有的蛋白质，能补虚健体；含有的铁元素，能促进红细胞的生长；含有的钙，能让身体强健。体虚贫血者可食用鳝鱼。
食疗作用
鳝鱼具有补气养血、祛风湿、强筋骨、壮阳、解毒的功效，可辅助治疗肾虚阳痿、风湿骨痛、血虚、痔疮、便血等症。从中医角度讲，鳝鱼的药用价值较高，特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，有眼疾的人可以多吃鳝鱼，有好处。
选购保存
鳝鱼要挑选大而肥的、体色为灰黄色的活鳝，以表皮柔软、肉质细致、没有臭味者为佳。鳝鱼最好现杀现烹，因为鳝鱼死后会产生组胺，食用可能引发中毒。
应用指南
1.辅助治疗气血不足而致的面色苍白，神疲乏力，少气懒言，久病体虚：鳝鱼500克，当归、党参各15克，黄酒，葱、姜、蒜、盐各适量。将鳝鱼宰杀，去头、骨、内脏，洗净，切成丝，备用；将党参、当归装入纱布袋中，扎紧袋口；将鳝鱼及装有党参、当归的纱布袋放入锅中，加入适量冷水，以武火煎沸，撇去浮沫，转文火煮1小时；捞去药袋，加入黄酒、葱、姜、蒜，再煎沸15分钟，加入盐调味即可。每周2次，佐餐食用，食鳝鱼喝汤。
2.补气养血：鳝鱼300克，黄芪10克，高汤少许，盐适量。鳝鱼、黄芪洗净，净锅上火，倒入高汤，入鳝鱼、黄芪煲至熟，加盐调味即可。