别名：索菜、子菜、甘紫菜
用量：每日30~100克
性味：性寒，味甘、咸
归经：归肺经
调理关键词：促进铁的吸收
紫菜营养丰富且全面，含有丰富的蛋白质，多种维生素和矿物质。其铁、磷，钙，核黄素、胡萝卜素等寒凉居各种蔬菜之冠，可为贫血患者有效补充营养所需，缓解贫血症状。
食疗作用
紫菜富含铁和维生素C，有维生素C的促进作用，其所提供的铁能够更有效地为人体所吸收，故缺铁性贫血患者可多食。因此，紫菜中含有丰富的膳食纤维，有促进胃肠蠕动的作用，提高消化能力，从而改善贫血患者伴有的消化不良的状况。
选购保存
选购紫菜，以表面光滑，呈紫褐色或紫红色，有光泽，片薄，大小均匀，入口味鲜不咸，有紫菜特有的清香，体轻，身干，无杂质者为上品；而片厚而发黄绿色，色暗淡，有杂物，味带海水腥味者为次品。紫菜是海味品，容易还潮变质，储存时，最好装在密封干燥的黑色塑料袋中，放置在清洁、阴凉、避光处或冰箱内。
应用指南
益气补血，助益胃肠：鱼丸180克，水发紫菜150克，姜片10克，葱花5克，枸杞少许，盐2克，鸡粉、味精、食用油各适量。先往锅中注水烧开，倒入洗好的鱼丸，焯烫片刻后捞出鱼丸。另起锅，注入适量水烧开，倒入鱼丸，调入盐、鸡粉、味精和少许食用油。然后放入洗好的紫菜，煮2~3分钟至熟透后再放入洗好的枸杞、姜片，拌匀，稍煮片刻，将锅中的材料盛入砂锅。把砂锅放置在炉灶上，用小火煲开后揭盖，撒入葱花，关火，取下即可。