别名：猪肤
热量：1519.5千焦/100克
每日用量：30~100克
性味归经：性凉，味甘。归心、脾经。
调理关键词：胶原蛋白
猪皮中含有大量的胶原蛋白，在烹调过程中可转化成明胶，能结合水，增强细胞生理代谢，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤衰老，对失眠、神经衰弱有调理作用。
【食疗作用】
猪皮有滋阴补虚、养血益气之功效；可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病；猪皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。适宜阴虚之人心烦、咽痛、下痢者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病患者出血时食用。外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
【选购保存】
选购时要求猪皮色白且有光泽，毛孔细而深、无毛及毛根、无皮下组织、去脂干净。猪皮没有使用完的可以置于0~4℃的冰箱中储存，也可以通过自然风干后储存。
【应用指南】
1.治疗失血性贫血、痔血、便血、妇女崩漏下血：猪皮60~90克，加适量清水及黄酒少许，用小火久煮至猪皮熟烂，然后加入适量红糖，拌匀服用。
2.滋阴养血：猪皮80克，红枣15克，枸杞、姜各适量，盐1克，鸡精、高汤各适量。将猪皮洗净，切块；生姜洗净，去皮切片；将红枣、枸杞分别用温水略泡后洗净；净锅注水适量，烧开，加入猪皮汆透后捞出；往砂锅内注入高汤，加入猪皮、枸杞、红枣、姜片，用小火煲2小时，待猪皮熟烂后调入盐、鸡精即可。