别名：牛乳
热量：226.0千焦/100克
每日用量：250~500毫升
性味归经：性平，味甘；归脾、胃、心经
主要营养：维生素
牛奶中富含维生素A，可使皮肤白皙有光泽；其含有大量的维生素B2可以促进皮肤的新陈代谢；其所含的乳清蛋白对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕。
【功效作用】
牛奶具有补虚损、益肺胃、生津润肠之功效，适用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘患者。脱脂奶适合老年人、血压偏高者；高钙奶适合中等及严重缺钙者、少儿、老年人、易怒者、失眠者以及工作压力大的女性食用。
【选购保存】
新鲜、无杂味、色乳黄、味浓郁的牛奶为佳。常温或冷藏保存。
【适宜人群】
高血压、动脉硬化、肠燥便秘；以及失眠患者等。
【应用指南】
1.益智安神、美容：木瓜1个，牛奶1盒。木瓜洗净去皮去籽；用勺子在木瓜瓤处开始一层一层刮木瓜泥，使木瓜成为一个容器；在木瓜泥中淋上牛奶，搅拌均匀即可。
2.益智安神、降血脂：鸡蛋1个，牛奶200毫升。鸡蛋打散；加入牛奶打匀，可以用滤网筛一下；撇去泡沫，盖上保鲜膜，放入蒸笼；小火炖10~15分钟，炖至蛋的中心凝结了即可。
【温馨提示】
牛奶不宜高温久煮，只需加热至70~90℃即可。缺铁性贫血、消化道溃疡病、乳糖酶缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用牛奶；脾胃虚寒下泻、痰湿积饮者慎服牛奶。
【防便秘吃法1】
牛奶香蕉糊：滋阴生津+润肠通便
【材料】
牛奶200毫升，香蕉1根，蜂蜜适量
【做法】
1.香蕉去皮切块。
2.把香蕉、牛奶放入豆浆机中搅拌均匀。
3.加蜂蜜即可食用。
【专家点评】
便溏腹泻者不宜多食、生食；急慢性肾炎及肾功能不全者忌食；畏寒体弱和胃虚的人不宜多吃香蕉。
【防便秘吃法2】
绿豆牛奶糊：清热解毒+滋阴润燥
【材料】
绿豆100克，牛奶150毫升，蜂蜜适量
【做法】
1.绿豆洗净泡发，沥干水。
2.把绿豆、牛奶放入榨汁机中，压榨成豆浆泥。
3.加入蜂蜜拌匀即可。
【专家点评】
脾胃虚弱、泄泻者不宜多食绿豆。
【防便秘吃法3】
芝麻牛奶羹：养血润燥+滋阴除烦
【材料】
熟黑芝麻适量，牛奶适量，粳米80克，白糖3克
【做法】
1.粳米泡发洗净。
2.锅置火上，倒入清水，放入粳米，煮至米粒开花。
3.注入牛奶，加入熟黑芝麻同煮至浓稠状，调入白糖拌匀即可。
【专家点评】
慢性肠炎者忌食。