别名：石蜜、石饴、食蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖
热量：1343.7千焦/100克
每日用量：常用量约20克
性味归经：性平，味甘、涩；归肺、大肠经
主要营养：葡萄糖、各种维生素
蜂蜜的主要成分为糖类和维生素，其中60%~80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，能润肠通便，促进消化。
【功效作用】
蜂蜜能改善人体代谢，增强心脑血管功能；对肝脏有保护作用，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；可促进睡眠，能迅速补充体力，消除疲劳，增强人体对疾病的抵抗力。
【选购保存】
选购蜂蜜时以色浅、光亮透明、黏稠适度为佳，取少许蜂蜜，放手心上，用手指搓捻，一般纯正的蜂蜜结晶或凝固结晶都比较黏而细腻，用手指捻后无粗糙感。避光，通风，保持干燥；温度过高时，可放入冰箱冷藏室保存。
【适宜人群】
便秘及高血压患者。
【应用指南】
1.补中润燥，缓急解毒：玉米、百合、蜂蜜各20克，大米100克，白糖4克。玉米、百合清洗干净；大米泡发洗净；锅置火上，注入清水后，放入大米、玉米、百合，用大火煮至米粒绽开；改用小火煮至粥成浓稠状，调入白糖、蜂蜜即可。
2.清热生津，除烦止渴：猕猴桃60~120克，除去外皮，捣烂，加蜂蜜适量，煎熟食。亦可加水煎汤服用。
【温馨提示】
蜂蜜不适宜糖尿病患者、脾虚泄泻及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者和婴儿食用。夏秋季节不宜食生蜂蜜；食用时用温开水冲服即可，不能用沸水冲，更不宜煎煮。蜂蜜不能盛放在金属器皿中，以免增加蜂蜜中重金属的含量。
【防便秘吃法1】
胡萝卜蜂蜜汁：补肝明目+润肠通便
【材料】
胡萝卜1根蜂蜜20克
【做法】
1.胡萝卜去皮，洗净。
2.把胡萝放入榨汁机中压榨成汁，加入蜂蜜，搅拌均匀即可。
【专家点评】
长期吸烟者宜每日饮用半杯胡萝卜蜂蜜汁，以保护肝脏；肠燥便秘患者可常服。
【防便秘吃法2】
香蕉蜂蜜牛奶：润肠除燥+通便泻热
【材料】
牛奶300毫升，香蕉1根，橙子1个，蜂蜜10克
【做法】
香蕉、橙子去皮，与蜂蜜一起放入果汁机内搅拌。2待搅至黏稠状时，冲入热牛奶，再搅拌10秒钟，待温度适宜后即可食用。
【专家点评】
脾胃虚寒者、便溏者、胃酸过多者、急慢性肾炎者忌食香蕉。
【防便秘吃法3】
蜂蜜西红柿：清热解毒+生津止渴
【材料】
西红柿2个，蜂蜜适量
【做法】
1.西红柿洗净，用刀在表面轻划，分切成几等份，但不切断。
2.将西红柿入沸水锅中稍烫后捞出。
3.温开水中加入蜂蜜拌匀。
4.将蜜汁淋在西红柿上即可。
【专家点评】
经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃西红柿有助于改善症状。急性肠炎、细菌性痢疾等患者不宜食用西红柿。