别名：海男子、刺参、土肉
用量：每日30~100克
性味：性平，味甘、咸
归经：归心、肾经
调理关键词：补血、恢复造血功能
海参是补肾佳品，其蛋白质含量丰富，还含有人体所需的各种氨基酸和铁、钙、钾、锌等物质，可以提高人体的免疫功能，还能补血健体，有助于人体恢复造血功能，适合贫血者食用。
食疗作用
海参具有滋阴补肾、养血益精、抗衰老、抗癌的功效，对虚劳羸弱、气血不足、营养不良、肾虚阳痿遗精、小便频数、癌症等均有较好的食疗效果。海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、脂肪肝、糖尿病等均有一定的辅助治疗作用。
选购保存
好的海参刺粗壮而挺拔，闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味；好的海参手感特别好，有弹性，而劣质海参摸起来发软，缺乏弹性。新鲜海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡，每天换水2~3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；若是干货，放在干燥处保存，防潮。
应用指南
1.补血养颜：乳鸽1只，海参、黄精、枸杞子各适量。乳鸽洗净，收拾好，海参、黄精洗净泡发；将所有材料放入砂锅，加清水以大火煮沸，转小火煲2小时即可。
2.补气血，强筋骨，安五脏：海参30克，枸杞子60克，粳米100克。将海参泡发洗净，加水适量与粳米、枸杞子一同煮粥食用。
3.补益肾精、养血润燥，辅助治疗高血压：海参30克，冰糖适量。将海参炖烂后，加入冰糖，再炖片刻即成。早饭前空腹食用。