别名：蒜脑薯、玉手炉、倒仙
热量：678.1千焦/100克
每日用量：6~12克
性味归经：性平，味甘、微苦。入肺、脾、心经。
调理关键词：秋水仙碱、蛋白质、淀粉、脂肪
百合主要含秋水仙碱、蛋白质、淀粉、脂肪等。常食百合有润肺、清心、调中之效，可止咳、止血、开胃、安神，有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。
【食疗作用】
百合药食两用，入药以野生白花百合为佳，做菜以家种者为好。百合具有润肺止咳、清心安神的功效；治肺热久咳、咳唾痰血，热病后余热未清、虚烦惊悸、神志恍惚、脚气浮肿。百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，含有的维生素对皮肤的新陈代谢有益，可缓解皮肤衰老，常食具有一定的美容效果。但风寒咳嗽、脾虚便溏者，均不宜食用百合。
【选购保存】
新鲜的百合以个大、颜色白并瓣均、肉质厚、底部凹处泥土少者为佳；干品以干燥、无杂质、肉厚、晶莹剔透者为佳。新鲜百合可置于冰箱内储存，而干百合应放在干燥容器内并密封，放置在冰箱或通风干燥处储存。
【应用指南】
1.补益气血、养心安神：红豆500克，百合干品20克，鲜山药50克，红枣20枚，莲子30克，桂圆肉50克。将红豆煮烂打成浆，倒入锅里，同时加入百合、山药、红枣、莲子、桂圆肉，小火煮20分钟即可。
2.益气补血、生津止渴：鸡脯肉、黄花菜各200克，鲜百合1个。将鸡脯肉洗净切丝，将百合剥成瓣洗净，黄花菜去蒂洗净；将油锅加热，下鸡肉丝拌炒，后下黄花菜、百合，最后加盐调味，并加入少量水翻炒至熟即可。