别名：鸽卵
热量：703.2千焦/100克
每日用量：2~5个
性味归经：性平，味甘、咸。归肾、心经。
调理关键词：蛋白质、胆固醇
鸽蛋含有大量优质蛋白质以及少量脂肪、糖分、磷脂、维生素等营养成分，易于消化吸收，具有改善血液循环、调理失眠等功效。
【食疗作用】
鸽蛋可补肝肾、益精气、丰肌肤、助阳提神、解疮毒，治疗阳痿、营养不良，主要用于肾虚所致的腰膝酸软、疲乏无力、心悸失眠等症。在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效。有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还能治愈疾病，使人精力旺盛、容光焕发、皮肤白皙。
【选购保存】
用左手握成圆形，将鸽蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；昏暗不透明或有污斑的，说明鸽蛋已经变质；用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有声的是陈蛋；放入冷水中，下沉的是鲜蛋。
【应用指南】
1.补肝肾、益气血：枸杞10克，桂圆肉10克，黄精10克，鸽蛋4个，冰糖50克。先将枸杞、桂圆肉、黄精均洗净切碎，待用；冰糖砸碎装在碗内。接着把锅置中火上，注入清水约750毫升，加上以上3味中药同煮至沸后，再约15分钟后，把鸽蛋逐个打入锅内，同时将冰糖屑下入锅中同煮至熟即成。空腹服，每日服1次，连服7日。
2.补肾养心、治疗肾虚或心肾不足所致的腰膝酸软、疲乏无力、心悸失眠：桂圆肉10克，枸杞15克，鸽蛋10个。将药材洗净放进炖汤煲内，加入洗净的鸽蛋、适量冰糖、水，蒸熟服用即可。