别名：大米、硬米
热量：1435.7千焦/100克
每日用量：50~250克
性味归经：性平，味甘。归脾、胃经。
调理关键词：淀粉、蛋白质、脂肪
粳米营养丰富，含淀粉、蛋白质、脂肪，并含少量B族维生素。它能补脾胃、养五脏、壮筋骨、通血脉、益精强志、养颜、提高人体免疫功能、促进血液循环、调理失眠。
【食疗作用】
粳米具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补中气、固肠止泻的功效。用粳米煮粥时，浮在锅面上的浓稠液体（俗称米汤）、粥油，具有补虚的功效，对于病后产后体弱的人有良好的食疗效果。但糖尿病、干燥综合征、更年期综合征及阴虚火旺、痈肿疔疮、热毒炽盛者忌食。
【选购保存】
外观上看米粒洁白，略呈透明，富有光泽的是优质新米；若米粒颜色泛青，米灰较重，碎米掺杂，则说明粳米质量较差或存放时间较长。另外，在闻时，新米往往带有十分浓重的清香味，而陈米味道较淡，若存放时间较长时，则会失去清香味道，只能嗅到米糠味。置于阴凉、通风、干燥处保存。
【应用指南】
养阴生津、调气宁心：玉米50克，猪肉100克，枸杞适量，粳米80克，盐3克，味精1克，葱少许。玉米拣尽杂质，用清水浸泡，淘洗干净；猪肉洗净，切丝；枸杞洗净；粳米淘净，泡好；葱洗净，切葱花；锅中注水，下入粳米和玉米煮开，改中火，放入猪肉、枸杞，煮至猪肉变熟；小火将粥熬至浓稠，调入盐、味精调味，撒上葱花即可。