别名:蛎黄、蚝白、海蛎子
用量:每日30~80克
性味:性微寒,味咸
归经:归肝、胆、肾经
调理关键词:活跃造血功能
牡蛎含有维生素B12,这是一般食物所缺少的营养素,维生素B12是预防恶性贫血所不可缺少的物质,因而牡蛎具有活跃造血功能的作用。牡蛎还含有多种优良的氨基酸,有利于强身健体。
食疗作用
牡蛎营养价值很高,含有蛋白质、多种维生素和矿物质、硒,营养丰富且全面,有滋补气血、宁心安神的功效,适宜贫血患者常食。
选购保存
新鲜牡蛎,以肉呈青白色,质地柔软细嫩;体大肥实,个体均匀;颜色淡黄者为上品。煮熟后壳稍微打开,则煮之前是活的。新鲜牡蛎在温度很低的情况下,如0℃以下,最多可以存活5~10天,但是质量会降低,口感也会发生变化,所以尽量不要存放,现买现吃。
应用指南
1.辅助治疗久病阴虚血亏,体虚少食,营养不良:鲜牡蛎250克,猪瘦肉100克。牡蛎洗净取肉,猪肉洗净切薄片,将牡蛎肉、猪瘦肉拌少许淀粉,放入沸水中煮熟,加盐调味,吃肉、饮汤。
2.辅助治疗操劳、熬夜过度导致的阴虚燥热、神疲、面色无华:皮蛋2个,鲜牡蛎肉、粳米各100克,葱花、盐各适量,油少许。将皮蛋剥壳,切成12等份;牡蛎肉洗净;粳米煮成稀粥,加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、盐、油调味,再煮沸片刻,即可食用。
3.滋阴养血,镇惊解毒:牡蛎、腐竹各30克,糙米80克,姜丝适量。糙米洗净泡发;牡蛎用料酒去腥;腐竹泡发切丝;将牡蛎、糙米入锅,加清水煮至七成熟,入腐竹、姜丝煮至粥成即可。