高血脂能吃金针菇吗

别名：金钱菌、冻菌、金菇

适用量：一次50克为宜

热量：133千焦/100克

性味归经：性凉，味甘；归脾、大肠经

降脂原理

金针菇含有丰富的锌元素，可帮助降低胆固醇，还可促进骨骼成长，预防骨质疏松症，稳定血糖，适合高脂血症患者食用。

食疗功效

金针菇具有补肝、益胃肠、抗癌之功效，对肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症有食疗作用。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病的治疗较有助益。金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可防治高血压肝病、胃肠道溃疡。

食用建议

一般人群及气血不足、营养不良的老人、儿童，产妇及癌症、肝脏病、胃肠道溃疡、心脑血管疾病患者宜经常食用金针菇。但脾胃虚寒者应少吃金针菇。

选购保存

新鲜的金针菇以未开伞、菇体洁白如玉、菌柄挺直、均匀整齐、无褐根、基部少粘连为佳。手感黏湿，菇体虫蛀，带泥沙杂质为次。晒干、用塑料袋包好，可以保存一段时间。

温馨提示

金针菇菌盖黏滑，菌柄脆嫩，味鲜美爽口。食用方式多样，可清炒、煮汤，亦可凉拌，是火锅的原料之一。不仅味道鲜美，而且营养丰富，常食不厌，老幼皆宜。金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。

推荐菜例

芥油金针菇

原料：红椒35克，芥末粉15克，金针菇200克，盐3克，味精3克，花椒油、麻油、老抽各8毫升，芹菜少许

做法：

1.金针菇用清水泡半个小时，洗净，放入开水中焯熟。

2.红椒、芹菜洗净，切丝，放入开水中焯一下。

3.金针菇、红椒、芹菜装入盘中。

4.将芥末粉加盐、味精、花椒油、麻油、老抽和温开水，搅匀成糊状，待飘出香味时，淋在盘中即可。

专家点评：金针菇含有大量锌元素，可有效降低血脂。此外，常食金针菇还能预防男性前列腺炎、胃肠道溃疡、肿瘤、癌症等。

小贴士：金针菇宜熟食，不宜生吃，变质的金针菇不要吃。

金针菇鳝鱼丝

原料：鳝鱼150克，金针菇100克，鸡蛋2个，湿面粉、红油、盐、油各适量

做法：

1.金针菇洗净，焯水后捞出；鳝鱼洗净，切丝，入水汆一下。

2.将鸡蛋打入碗中，加入湿面粉、盐调匀，煎成饼切块，装盘。

3.油锅烧热，下鳝鱼、金针菇炒匀，再加入红油、盐调味，盛出即可。

专家点评：鳝鱼具有平肝降压、祛风除湿、健脾利水的功效，可有效降低血脂和血压；金针菇也可调节血压和血脂，有效预防心脑血管疾病的发生；鸡蛋益气补虚，可补充维生素D和卵磷脂，能预防骨质松散和阿尔茨海默病。

小贴士：金针菇含锌量非常高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”“增智菇”。