别名：粟米、稞子、秫子
热量：1498.5千焦/100克
每日用量：50~250克
性味归经：性凉，味甘、咸。归脾、肾经。
调理关键词：淀粉、蛋白质、脂肪
小米含蛋白质、脂肪等，消化吸收率高，是幼儿的营养食品；还含人体必需的氨基酸，是体弱多病者的滋补保健佳品；含有的糖类，能缓解精神压力、紧张，防治失眠。
【食疗作用】
小米有健脾、和胃、安眠等功效，可防治消化不良、防流产，能滋阴、维持生长和生殖能力正常、维持性功能正常，并能保持胎儿的正常发育、祛斑美容等。
【选购保存】
正常的小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质；闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状或易碎，碎米多，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味；另外，正常小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味、微有苦味、涩味及其他不良滋味。储存于低温干燥避光处。
【应用指南】
1.健脾和胃、祛热安神：小米100克，鸡蛋1个，胡萝卜20克，盐3克，香油、胡椒粉、葱花各少许。小米洗净；胡萝卜洗净后切丁；鸡蛋煮熟后切碎；锅置火上，注入清水，放入小米、胡萝卜煮至八成熟；下鸡蛋煮至米粒开花，加盐、香油、胡椒粉，撒葱花即可。
2.治疗脾胃虚热、食不消化、反胃逆呕等病症：小米适量，研磨成细粉，水泛为丸，大如梧桐子。每次10~15克，以水煮熟，加食盐少许，空腹连汤服下。