别名：赤小豆、红小豆
热量：1293.4千焦/100克
每日用量：50克左右
性味归经：性平，味甘、酸。归心、小肠经。
调理关键词：高蛋白、高纤维
红豆含有较多的皂角苷，有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。其中的膳食纤维能润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、辅助调理失眠。
【食疗作用】
红豆具有消肿止泻、补脾养胃、利水、抗菌消炎、解毒等功效，可增进食欲，促进肠胃吸收消化，适宜肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿以及肥胖症等患者食用。多尿、蛇咬伤者不宜食用。
【选购保存】
以有光泽，形态饱满，无虫蛀者为佳。红豆有没有生虫一眼就可以看出，如果生虫了，会有很多虫屎等小颗粒；如果是陈豆，则颜色不鲜艳，而且很干涩像褪了色。也可以把红豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中就是好的红豆，浮在水面则是不好的红豆。红豆应装进密封的盒子或袋子中，置于阴凉干燥处储存。
【应用指南】
1.补益气血、养心安神：红豆500克，百合干品20克，鲜山药50克，红枣20枚，莲子30克，桂圆肉50克。将红豆煮烂打成浆，倒入锅里，同时加入百合、鲜山药、红枣、莲子、桂圆肉，小火煮20分钟即可。吃时可放入适量蜂蜜调味。
2.补血利尿、可改善水肿：红豆、紫米各20克。将红豆、紫米洗净，浸过夜，将浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用时可加适量蜂蜜。
3.治疗肾炎水肿：白茅根250克，红豆120克。加水煮至水干，除去白茅根，将豆分数次嚼食。