吃洋葱可以降血糖。
许多老年人都有高血压、糖尿病、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病、血黏度增高等，洋葱对于这些老人具有很好的保健作用。洋葱有温中、下气、消积等功效，能提高血中胰岛素水平，可以降低血糖，还能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，适用于糖尿病伴有动脉硬化患者食用。
食用洋葱的方法方法一：洋葱外皮煎水喝用洋葱外皮煎水喝，或多吃炒洋葱，可减轻眼睛的玻璃体混浊，改善视力。
方法二：取洋葱250克，用家常烹炒法制成菜肴，随饭食用。或取洋葱50～100克，水煮1～2分钟后服食。
方法三：醋泡洋葱洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热大约2—3分钟，再将洋葱放到容器里，加入5大汤匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用这种洋葱佐餐，可有效降低血糖，并使体重减轻。
方法四：用醋泡莴苣叶和洋葱把洋葱洗净切薄片，再加几片莴苣叶子，然后倒入苹果醋，淹过洋葱即可。这种吃法可以治疗多年的便秘，稳定血压，还能有效改善睡眠。
吃洋葱的好处1.防止蛀牙
虽然生吃生洋葱，会让口腔散发异味，但好处是洋葱可以消除有害细菌，避免引起蛀牙。只要将生洋葱放进嘴中咀嚼2-3分钟，就能杀死口中大多数的细菌。
2.控制血糖
对於治疗糖尿病的患者来说，洋葱可以有效降低血糖，因为含有有机硫化物和类黄酮，研究发现可以将低心脏方面疾病，降低血糖的上升。
3.减轻疲劳感
洋葱富含类黄酮，帮助自律神经调节、提升注意力，还能减轻疲劳，甚至能改善失眠问题。
4.减低气喘发作
研究指出，槲皮素可以降低过敏反应，虽然没办法完全治疗气喘，但可以降低气喘发作。
5.维护心血管
含有前列腺素A的洋葱，可以有效降血压，预防血栓形成。
不管是生吃、烹炒洋葱，每天建议半颗洋葱，熟食烹煮约七到八分熟即可，避免养分流失。
吃洋葱的坏处多数人群食用洋葱对身体并没有坏处，但是皮肤敏感的人群在食用洋葱容易出现皮肤痒和丘疹，另外肠胃不好的人群食用洋葱也会诱人胃炎。
洋葱这种蔬菜有一些辛辣素存在，它们对人们的眼睛有一定的刺激作用，过量食用时容易诱人睛部疾病。