能吃。
桃胶营养丰富，主要组成为半乳糖、鼠李糖等，中医认为，其性平、味甘，具有活血益气、美容养颜等功效，可用于小便涩痛、石淋、血淋等症状，一般来说，桃胶的颜色呈浅红色，如果桃胶呈白色透明固体，很可能是雨后采摘的桃胶，这种桃胶吸收了大量水分，将胶质稀释了，因此颜色较浅，虽可以食用，但营养成分含量较低。
鲜桃胶可以直接吃吗不建议直接吃。
鲜桃胶一般指刚采摘的新鲜桃胶，这种桃胶里面含有较多的杂质，而且带有较多的细菌及微生物，如果直接食用，很可能会导致身体不适，一般来说，刚采摘的桃胶要用清水冲洗干净，然后用温水浸泡20~30分钟，将里面的黑色杂质去除，最后放置太阳底下晒干。
如何清除桃胶里面的杂质1、桃胶是桃树皮中分泌出的天然树胶，在分泌过程中，可能会带有泥沙、树叶、昆虫等杂质，一般来说，新鲜桃胶用清水浸泡，表面的杂质就会自然脱落，而干桃胶需要泡发变软后，才可以用手挑出。
2、干桃胶具有较强的水溶性，用清水浸泡十多个小时候后，才可以泡发变软，将用水浸泡后的桃胶，倒入干净的盆子中，加适量温水，搅拌10分钟左右，黑色杂质会浮出水面，将所有杂质去除即可。
干桃胶过期还能吃吗不建议吃。
干桃胶有保质期，一般来说，可以存放1~2年左右，但干桃胶具体能保存多久，还与保存方法等相关，干桃胶适宜存放在阴凉干燥处，将其装入容器中，密封保存即可。若是用水泡发的桃胶，可以放入冰箱冷藏，但也不宜存放太长，如果干桃胶过了保质期，就不宜继续吃了，这种桃胶可能变质了，食用后容易导致身体不适。
桃胶适合多久吃一次3~5天。
桃胶中含有多种营养物质，常喝桃胶羹，有美容养颜、润肠通便等功效，因此，生活中很多人都喜欢吃，但要注意，桃胶较难消化，吃多了会加重肠胃的负担，容易导致消化不良、腹痛等症状，一般来说，隔3~5天吃一次较好，若长期过量食用，还可能会影响其他营养成分的吸收。