蘑菇的营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点，含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利，下面我们就一起来看一看蘑菇炒肉的功效及做法吧！
蘑菇炒肉的材料
蘑菇200克，猪肉(瘦)200克，辣椒(红、尖)25克，鸡蛋清30克，淀粉(玉米)10克，大蒜(白皮)5克，姜5克，盐3克，植物油25克，酱油5克。
蘑菇炒肉的做法
1、猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制，红辣椒切丁，蒜切成片，葱、姜切成丝。
2、坐锅点火放油，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻。
3、加入盐、高汤、酱油，加盖稍焖一会儿，最后加入红辣椒、鸡精，勾薄芡即可出锅。
蘑菇炒肉的功效
1、提高免疫：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2、镇痛镇静：蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰：蘑菇的提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡。
5、促进食欲：蘑菇可治白细胞减少、消化道障碍等症，对促进食欲、恢复大脑功能等也有一定作用。