马兰头别称红梗菜、鸡儿肠、田边菊等，有红梗和青梗两种，均可食用，由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯，在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜是取其“青”字，以合“清明”之“青”，下面我们就一起来看一看香干马兰头的功效及做法吧！
香干马兰头的材料
马兰头450克，香干50克，精盐、白糖、味精、香醋、麻油各适量。
香干马兰头的做法
1、马兰头拣洗干净，焯熟沥水，切成细末。
2、香干切成细末，同放入碗内。
3、加精盐、白糖、味精、香醋、麻油拌匀即成。
香干马兰头的技巧
1、马兰头一定要充分烫熟，不然口感可能会涩。
2、马兰头和香干切的越细，口感越好，越入味。
凉拌马兰头的功效
1、补充营养：马兰头有钙、磷以及铁和胡萝卜素等多种营养成分，还含有尼克酸和钾以及多种维生素，食用以后人的身体可以快速吸收这些营养成分。
2、利湿消肿：马兰头具有利湿消肿的功效，对人类的水肿和小便不利等多种不良症状都有很明显的治疗作用，也可以用于人类黄痘和痛疖等疾病的治疗。
3、凉血散瘀：马兰头是一种碱性食材，可以调节人体酸碱平衡，具有不错的抗癌作用。另外，还能凉血散瘀，对人类的的淤热和出血等症治疗作用明显。