炒苤蓝丝是一道地地道道的山东博山菜，晶莹的苤蓝丝配上绿色的青豆、黑色的木耳非常美观，且口感清脆爽口，味道鲜美，凉吃、热吃都可以，凉吃口感更佳，在节日的餐桌上很受欢迎，下面我们就一起来看一看炒苤蓝丝的功效及做法吧！
炒苤蓝丝的材料
1、苤蓝去皮，切成细丝(一定要细，不然会影响口感)。
2、用盐将切好的苤蓝丝用力揉，揉至苤蓝丝打蔫儿。
3、将揉好的苤蓝丝用清水捞几遍，去掉盐分，再用清水浸泡一小时左右。
4、将泡好的苤蓝丝捞出沥干备用。
炒苤蓝丝的配料
1、将肉、姜切成丝。
2、将海米、木耳用水发好。
3、将花生、青豆水发后用开水焯熟，花生仁去掉紫皮。
4、取少许花椒在沸水中煮一会儿，将花椒捞出，只留花椒水备用。
炒苤蓝丝的做法
1、锅里放适量花生油，烧热后放入姜丝、精肉丝煸炒。
2、放入花椒水、海米、木耳等煸炒片刻。
3、加入苤蓝丝用大火快速炒，炒的时间不宜过长，要保持苤蓝丝的清脆。
4、最后放盐和焯熟的花生、青豆，吃的时候装盘淋上点儿香油就好了。
炒苤蓝丝的功效
1、宽肠通便：苤蓝含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便、防治便秘、排除毒素。
2、增强免疫：苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。
3、防癌抗癌：苤蓝含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有防癌抗癌作用。
4、缓解胃病：苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。
5、止痛生肌：苤蓝所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用。
6、止咳化痰：苤蓝还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。