青菜和蘑菇能一起炒吗
蘑菇和小青菜可以一起炒。因为蘑菇含有丰富的氨基酸、蛋白质，味道鲜美。青菜含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
而这两个营养价值旗鼓相当的蔬菜是绝佳的搭档，我们平时把他们炒在一起吃的，蘑菇吸收青菜的鲜汁，青菜衬托蘑菇的白嫩，还真是一道不可多得的美味。可是我们经常会忽略一点，这一点也尤其重要。
蘑菇炒青菜的做法
既然蘑菇和青菜可以一起炒，那么我们接下来就拉学习一下怎么做蘑菇炒青菜吧。
上海青洗净备用；鲜蘑菇洗净去蒂切片
炒锅烧热后放入两瓣蒜，煸炒至有蒜香味之后倒入蘑菇翻炒出香味，然后将青菜倒入锅中继续翻炒至颜色变深
改中小火，加少许盐和生抽翻炒后，盖上锅盖稍微焖半分钟后即可关火装盘
小贴士
据说青菜用水泡至少三遍才能把表面残留的农药去除；
有些菜式其实烹饪的时候并不长，只是准备功夫会花去大量的时间，建议可以提前一天把准备功夫做好；
把食材装入保鲜袋或保鲜盒中放入冰箱保存，可以较大程度地保留原材料的原味，又节省了做菜的时间。
如何挑选蘑菇
炒菜好不好吃还是和材料是有关系的，那么我们应该怎么挑选蘑菇呢。
成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。
看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
看外观。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。 闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。
另外，新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家。