奶豆腐是奶酪吗
奶豆腐不是奶酪，奶酪是西方最受欢迎的奶制品，而奶豆腐却是草原上盛行的美食，二者无论是制作工艺还是口感亦或是外形都有很大差别。
制作工艺：
奶酪可以烘干，而且会在制作的过程中加入一些细菌，发酵让奶酪变得更美味。往往在烹调过程中还会加入一种菌类令奶酪产生多个小孔。而奶豆腐呢，制作过程就要简化得多，在蛋白质加热到浓稠后装入模具中晾凉即可。
口味：
奶豆腐口味较为单一，原味的奶豆腐酸酸的，制作中加入糖就成了甜奶豆腐。而纯手工制作的奶酪会在加工中放入盐，起到杀菌的作用，而奶酪也变得有咸味。奶酪的制作较为复杂，有些奶酪会放上几年或者加入某些菌类，令奶酪口味多样化。
奶豆腐是酸的吗
是的，原汁原味的奶豆腐是酸的，但是很多地区为例调整奶豆腐的口感会在制作过程中加入糖，所以市面上很多奶豆腐吃起来是甜的。
奶豆腐是用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。
奶豆腐分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可直接食用，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。
奶豆腐因其形状不同，味道也是不一样的，厚块奶豆腐吃起来柔软，有浓厚的奶香味，而薄奶豆腐油腻，进嘴即溶格外香甜。奶豆腐放置时间长就会变硬，所以这种奶豆腐是不能直接食用的，因为那样会把人嘴里的牙都硌掉。因此食用奶豆腐要用热水或是上笼屉蒸软后再食用，也可以用火烤软后食用。
香炸奶豆腐的做法
新鲜的奶豆腐可以直接食用，但如果已经干了就必须加热后才能食用，否则根本咬不动。下面就来看看油炸奶豆腐的做法吧！
主料：奶酪400克
辅料：鸡蛋清4个、淀粉100克
调料：色拉油适量、白糖适量
步骤：
1.将奶豆腐(奶酪)从冰箱内取出，放入保鲜袋，入微波炉高火2分钟
2.取出，趁热切成1cm*1cm的小块
3.蛋清放在无水无油的不锈钢容器内，用电动打蛋器高速不间断打发至放入筷子不倒的状态
4.取一个平底盘子，撒入干淀粉，将奶豆腐每面都均匀的沾裹上一层淀粉后将多余的淀粉拍掉
5.小奶锅内注入2/3满的油，中火加至7成热后，用筷子将奶豆腐块蘸进蛋清中，使蛋清均匀的包裹在四周，放入油锅内炸，稍微膨胀后迅速用筷子翻面，开大火炸至金黄即可捞出沥油
6.将所有的奶豆腐炸好后放入盘子内，撒少许白砂糖即可