奶豆腐的热量高吗
新鲜的奶豆腐热量是305大卡（100克），市面上的奶豆腐热量多为343大卡（100克），相对于牛奶54大卡（100克）的热量，奶豆腐还是高热量的食物。不过奶豆腐富含蛋白质和钙，脱脂后能量相对较低，减肥期间食用脱脂或低脂类即可。
每100克奶豆腐中含有热量(大卡)305、碳水化合物(克)12.50、脂肪(克)7.80、蛋白质(克)46.20。每100克奶豆腐的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。
拔丝奶豆腐的做法
拔丝奶豆腐是去内蒙古旅游必点的一道菜，虽然是一道拔丝菜，但因为主角是奶豆腐，所以口感比我们经常吃的拔丝山药、拔丝香蕉更加甜。
用料：
奶豆腐、糖、面粉、蛋清、油
步骤：
1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。
2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。
3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1/3。
注意：
糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。
小窍门：
做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜，风味尤佳。
奶豆腐可以直接吃吗
新鲜的奶豆腐可以直接吃，干了的奶豆腐需要加热后才能食用。
奶豆腐多用制作奶皮子后剩下的脱脂乳制作。将脱脂乳放在容器中，使其自然发酵凝固，然后将乳清排出，将尚含相当水分的凝块放入锅中，加热搅拌，使部分水分蒸发粘度增加，最后取出放置在定型方盒中，冷却后即成奶豆腐。奶豆腐可直接食用，其质地细腻可口。干的奶豆腐，牧民常于旅行或放牧中携带作为干粮。
奶豆腐在牧民中经常可以见到，是很普遍的食物，外出放牧的牧民，饿了的时候吃一些奶豆腐，营养又能充饥，奶豆腐还和奶茶、炒米、熟的牛羊肉一起搭配吃，奶豆腐吃起来浓郁香甜。长期放置的奶豆腐会变成硬块，因为太硬，所以这种奶豆腐不能直接吃，人们通常会将变硬的奶豆腐加热或者放在火上烤了之后才能吃。