核桃补脑益气，是许多人喜欢吃的食物，核桃的营养价值很高，功效也非常好，只是吃核桃也要注意量，吃多了反而对身体不好，一般情况下，每天吃四五个核桃的数量是比较合适的，不宜多吃，适量的吃对身体是有许多好处的，核桃除了直接吃还有许多的吃法，下面一起来看看吧！
1、核桃吃法推荐
1、核桃大米粥
核桃仁50克，大米100克。将核桃仁捣碎后和大米一起下锅，加水适量煮成粥。当早餐食用。健脑补肾，养血益智。
2、五仁粥
芝麻、松子仁、核桃仁、桃仁、甜杏仁各10克，粳米200克。将五仁混和碾碎，入粳米共煮稀粥。食用时，加白糖适量，每日早、晚服用。滋养肝肾，润燥滑肠。适用于中老年气血亏虚引起的习惯性便秘。
3、健脑粥
粳米100克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克。粳米用水淘净，与核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙锅中，加水用小火炖煮，熟透成粥即可。每食适量。补虚滋阴，健脑益智。
4、核桃芡实粥
胡桃仁30克，芡实30克，粳米50克。将以上三味入锅，煮成粥即可。每晚温热服食。补脾肾，填精益智，主治脾肾两虚之健忘。脾肾两虚、智力日渐减退者常食效果更佳。
5、芝麻核桃蜜
黑芝麻100克，核桃肉100克，蜂蜜200克。将黑芝麻、核桃肉先用文火炒黄(切忌炒焦)，凉后一同研碎，放于器皿内。加入蜂蜜调成糊状即可服用。每次服2匙，每日服2-3次。散结，宽肠，下气，用于便秘等症。
6、乌发糖
核桃仁250克，黑芝麻250克，红糖500克。将红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀，停火即成乌发糖。将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉，用刀划成小块，装糖盒内备用。早、晚各食3块。健脑补肾，乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。
2、核桃的功效与作用
1、有益心脏
核桃有较好的食疗效果，特别是可以保护心脏功能，因为核桃中的核桃油有大量的不饱和脂肪酸成分，有一定的降胆固醇作用，因此，吃核桃对人体的心脏有一定的好处。
2、补脑益智
核桃是人们经常所说的补脑佳品，核桃中含有丰富的磷脂和赖氨酸，对大脑神经系统有良好的促进作用，并能改善脑力、增强记忆力。核桃很适合小孩子和老年人食用，小孩吃核桃能促进脑部发育，老年人吃核桃能预防老年痴呆症。
3、延缓衰老
核桃中除了含有大量的健脑营养成分以外，还含有有抗氧化作用的维生素E，能抵抗自由基对皮肤细胞的伤害，这样就能保护皮肤，让皮肤的抗氧化能力增强，就算是随着时间的流逝，皮肤也会减慢衰老的速度。核桃是人们公认的抗衰老食物，常吃核桃能延年益寿。
4、改善睡眠
核桃还是一种能帮助睡眠的食物，美国的健康研究表明，核桃中含有大量的褪黑激素，能帮助睡眠质量不好的人快速入睡，因此，核桃是有改善睡眠质量的作用的。但是核桃所含的油脂类物质很多，在晚上睡觉之前不要吃太多，吃太多反而会影响睡眠质量。
3、核桃的饮食禁忌
1、白酒
核桃性平味甘，但是它是不能和白酒一起吃的，因为核桃吃多了会上火，白酒又是属于燥热的，这两种食物一起食用会使人变得血热，很容易导致上火，还有可能会流鼻血，特别是咯血的人不能同时食用核桃和白酒。
2、野鸡
李时珍在《本草纲目》中记载，野鸡肉不能和胡桃、蘑菇等一起吃，其中胡桃就是核桃。核桃和野鸡肉一起食用会有害身体健康，特别是患肺炎、肺热咳嗽和慢性支气管炎的人更要注意这方面的禁忌。
3、浓茶
核桃和浓茶不能一起食用，因为核桃中含有大量的蛋白质和铁，而茶中含有鞣酸，蛋白质、铁和鞣酸相结合会发生反应，产生不容易被消化和吸收的不溶性物质，同时吃了这两种食物会导致消化不良或胃部不适的症状，所以，最好不要同食核桃和浓茶。
4、鳖肉
核桃中含有大量的营养物质，是极具保健作用的食物，鳖肉也有很高的滋补价值，核桃和鳖肉是两种各具养生价值的食物，但是它们不能一起吃，否则会引发食物中毒，影响身体健康。