关于消费者对真功夫餐饮连锁认知度的调查报告
10连锁经营管理(1)班
组长:蔡
组员:曾,陈,雷;周,吴,温,冯
一.调查概况
调查时间:20__年5月30日——20__年6月3日
调查内容:关于消费者对真功夫餐饮连锁认知度
调查地点:广州天河区XX
调查对象:广州市市民
调查方法:实地考察,问卷调查
二.调查目的与意义
真功夫作为主打蒸以岭南饮食的原盅蒸品为特色,发扬中华饮食“营养”优势,塑造“营养”的知名的中式快餐品牌,已广为大众所接受,然而消费者对真功夫的认知程度却是各有己见,为了了解消费者对真功夫餐饮连锁的认知度为何,我们做了一次“关于消费者对真功夫餐饮连锁的认知度调查”。
本次调查得到了广州消费者的积极参与,大家都根据自身的具体情况作出了相应的回答。通过了解消费者对真功夫的服务质量,快餐价格,产品的味道,产品更新周期四种不同影响的意见。掌握消费者对真功夫的认知度。针对消费者在市场上不同需求的问题,向真功夫提供些建议促进其更好的经营和发展。
三.调查方法与对象
采用对调查问卷实行不记名填写,保证了资料的真实性。
四.调查结果
调查结果表明,广州地区消费者对真功夫餐饮连锁的认知度体现在下列方面:
1.大部分消费者都听说过且在真功夫餐饮连锁消费的经历;
2.进入真功夫消费的顾客大多数为大学生及年轻白领阶层;
3.半数消费者认为真功夫的产品和服务不太能达到他们的预期水平;
4.大部分消费者认为真功夫的产品普遍性较高;
5.真功夫的食品质量能让消费者满意;
6.真功夫的促销活动、品牌形象等给予消费者较好良好;
7.相较于目前中式快餐的整体水平,消费者对真功夫总体比较满意;
8.消费者对真功夫的了解程度不高;
9.消费者对推荐朋友去真功夫就餐的意愿一般;
10.消费者认为现今市场上西式快餐比真功夫快餐有优势;
11.大部分消费者认为真功夫在饭菜品种、口味上需改进。
五.调查分析
1.学生及年轻白领阶层为真功夫的主要消费群体;
受访者年龄分布:
调查数据显示大多数消费者年龄是21-25岁占78.15%,其次的年龄是26-30岁占10.08%和年龄是15-20岁占8.4%,占有71.43%的消费者有继续在真功夫消费的经历。有数据可知,大多数消费者对真功夫的餐饮店的认知度较高,对其的消费满意度较高。
2.真功夫的食品质量能让消费者满意,但其产品及服务不太能达到他们的预期水平;
调查数据显示调查85位消费者占有50.59%的消费者对在真功夫的产品和服务水平表示一般,其次有36.47%的消费者对其产品和服务水平表示比较符合的,占9.41%的消费者对其表示不符合的,只有少数3.53%的消费者对其表示很符合的。对于真功夫食品质量安全问题有49.41%的消费者表示比较同意的态度,其次有37.65%的消费者对其的食品质量安全表示一般的态度。
3.中式快餐中真功夫的总体水平较高,但与西式快餐相比仍有进步空间;“真功夫”的促销活动、品牌形象等,让您印象深刻。
现今市场上真功夫快餐与西式快餐的优势对比
调查数据显示,被访者对真功夫的兴趣处于比较满意的状态,在促销和品牌的活动中,消费者比较中肯的肯定真功夫。真功夫作为国内的知名中式快餐,消费者是比较乐于消费的,价钱上也较合理。相对于其他快餐,如:永和豆浆或者国外的快餐肯、当劳之类的,真功夫占据较好的优势,如今真功夫在国内各地区都几乎存在,因此在发展空间上可以有更大的改进。
4.消费者对真功夫的了解程度不高,但认为其在饭菜品种、口味上需改进;对真功夫的了解程度
需改进的方面
调查数据显示,消费者对真功夫的了解度很低,没有以真功夫作为国内知名中式快餐去加以了解,相反,消费者对于肯、当劳等国外的快餐却比较关注。而且多数消费者都希望真功夫在饭菜口味和品种上加以改进,还有营销策略中,真功夫也缺少爆发力。至于其他价钱、环境、服务态度以及店面方面的,都处于较为认可的地位。因此真功夫需调查消费者的口味及意见加以提高知名度。
六.调查中存在的问题
1.品牌管理缺乏系统整合
真功夫的权威仅仅体现在其由“标准化”支撑的“规模”优势上,而在品牌塑造的关键点——功能价值上,却并不具备多少优势。一个不可回避的事实是:真功夫的核心价值,即“蒸的营养”并不仅仅是真功夫才有,许多其它中式快餐,尤其是粤菜也同样具备。所不同的是,真功夫只是在这方面最先进行了集中式、大规模的传播。然而,这种传播优势并不具备很高的进入壁垒,随着竞争的激烈,其它中式快餐同样可以、甚至变本加厉地复制、跟进。因此,真功夫即使暂时拥有规模优势,但长远看来,由于缺乏功能价值的支撑,这种规模优势最终将行之不远。
2.真功夫的品牌推广不到位
真功夫要成为中式快餐第一品牌,如何将“蒸的营养”与我国菜系多元化的制作手法与风味习惯相融合,也成了考验真功夫的一道难关。麦、肯等可以凭借与生俱来的美国国家强势文化——只要是美国的东西,许多消费者就认同是身份和品位的象征,在中国市场只提供一样的食品、一样的口味。真功夫提倡“功夫”文化,现在其许多店里都已经挂上了“功夫不负有心人”的标语,这是真功夫的文化精髓,也是真功夫的品牌形象。不过,与麦、肯文化来源于其具体实践不一样的是,真功夫的文化却更像是叶自己生造出来的:“真功夫在传播上最大的创新就是不但做餐饮,也做文化,一种提倡‘真功夫’的主流文化。”在与洋快餐抗衡的过程中,真功夫还得克服自身相对于洋快餐的不少不足之处。在真功夫与洋快餐的之间的竞争的焦点应是食物的营养,这一点是洋快餐所缺乏的。由于洋快餐的经营者认识到这一点之后,也有意的采取了相应的一些措施,甚至脚步还加快了,比如说肯就针对中国饮食的特点,暗示了营养的元素,先后先后推出了蕃茄蛋花汤、早餐粥等,这样随着洋快餐认识到自身的不足,并抓紧改正的这样一个趋势,真功夫的营养的这一法宝也显得相对较弱了。而无论是在资本、规模,还是人才、管理上,真功夫目前还没有任何优势。
七.对调查结果的建议
八.结语