贵州酸汤鱼简介
今天我给大家介绍一道美食名菜，就是凯里的酸汤鱼。 酸汤鱼是出产于贵州省东部美丽的黔东南州。是当地老百姓最爱吃的一道名菜。有着“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的传说。当地老百姓干完农活回到家，舀一勺酸汤喝下肚，既解疲又开胃。
酸汤的种类有很多，主要分为两种，有白酸和红酸。传统的白酸是用清米汤放在专门的酸汤桶里慢慢发酵而成。红酸是用西红柿切碎后在经过各种加工来调制而成。
其中经过酸汤来煮的鱼肉汤汁鲜美，肉质细嫩，风味独特，是当地老百姓的最爱。随着后来的发展逐渐出现了酸汤猪脚、酸汤排骨、酸汤牛杂等。
酸汤鱼主要吃的就是鱼。其中最为出名的就是江团、黄蜡丁等鱼。当地一般都首选的鱼是江团，他肉质鲜美，也没有什么鱼刺，骨头也特别的嫩滑。
现在我来告诉大家简单的制作方法：把买回来的鱼洗干净，然后切成几块，在鱼里放上姜片，大蒜。然后准备配料。在准备点木姜子，花椒，还有其他的配菜。先放水进锅里，
在放入酸汤，然后把所有的鱼和配菜放进入煮，等煮熟后就可以品尝了。
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