食堂每日一查记录表

新沂市高级中学食品安全每日一查记录表（试行）

检查项目 检查内容 个人卫生 检查标准 着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露。 检查情况 合格整改 备注 工作人员 身体和精神状况 持健康证，当日身体健康，精神状态正常。

检查人： 合格整改 填表人：

电器设施 厨 房 设备 无故障、过热，使用良好符合安全要求 合格整改 合格整改 合格整改 合格整改 合格整改 合格整改 合格整改 合格整改 合格整改 合格整改 合格整改 合格整改 合格整改 合格整改 合格整改 合格整改 合格整改 合格整改 合格整改 合格整改 合格整改 合格整改 合格整改 合格整改 合格整改 开关、插座 干净、正常、无破损。 墙壁角、顶 清理及时、无油污。 原料采购 原材料粗加工 无腐烂变质和不合格的物资及原料。 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时。 荤素分板切配； 原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。 烹调加工 饭菜足量足料下锅。 主、副食符合计划 灶具成品饭菜 设 备 厨 具 原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。 干净、整洁、无油垢。 良好有效，无故障，防护设施齐全，整洁； 定位定点摆放，整齐干净。 干净、整洁、无油垢。 当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票三证齐全 合格整改 餐 厅 操 作 台 厨房卫生 无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。 合格整改 粗加工场地 区域划分合理、垃圾处置及时。 洗涤、消毒池 整洁，及时清洗，无食物残渣油渍。 下水道、地沟 通畅，无异味。 排烟罩排风扇 干净、通畅、无油垢，按期清洗。 垃 圾 桶 收饭车 设备 餐 具 餐 厅 门 窗 有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净。 清理及时、无油污、无异味。 空调、热饭车、排风、卡机 定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。 干净、明亮、通风。 干净整齐，标示清楚。 定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。 桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。 合格整改 其 他 售 饭 台 消防器材 意见 或建议 责任人： 意见： 日 期：