专利名称：一种工厂化百分百桑椹汁酿制桑椹干红酒的工艺专利类型：发明专利发明人：杨军
申请号：CN201710673867.7申请日：20170809公开号：CN107384682A公开日：20171124
摘要：本发明公开了一种工厂化百分百桑椹汁酿制桑椹干红酒的工艺，具体步骤如下：步骤一，桑椹果的预处理；步骤二，酒精发酵；步骤三，后发酵；步骤四，制备成品。本发明的原料从打浆到离心过滤、UHT瞬时灭菌1小时内完成，保证了进入到酒精发酵时果汁处于无菌状态，解决桑椹果汁酒精发酵难题；本发明首次采用三效降膜真空低温蒸发浓缩和糖度自动调整技术，确保用于桑椹干红酒发酵果汁热敏感性降至最低和折光度(糖度)的标准化，真正做到不添加白糖百分之百全汁发酵，色泽呈深紫红色，果香清新怡人；本发明能够正确指导生产并适合规模化生产的需要，也适合类似桑椹果成熟期集中、易破损流汁、易发生酶化反应，保存时间极短的其他浆果类水果发酵酿制。
申请人：杨军
地址：110000 辽宁省沈阳市苏家屯区青松路13号3-1-2
国籍：CN
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