一、 前言
随着人民生活水平不断提高，酒店越来越多的成为了人们聚 餐娱乐的场所，这也给酒店安全带来了巨大的隐患。近年来，多 数的酒店安全事故几乎都是火灾所引起的事故。一旦发生火灾， 会造成严重的财产损失和人员伤亡。 本文运用安全检查评价方法 进行安全评价，由点及面，最后创新出更好预防火灾隐患的方法， 并基于此进行针对性的分析并做出合理的预防措施。
二、 酒店存在的火灾隐患 （一） 酒店的总体概况
本次研究对象是家四星级酒店。 主要问题有:没有专门员工 对消防器材定时查看维修；部分厨房电器用具明显老化存在安全 风险；厨房厨师烹饪时有违规操作行为； 该酒店大量使用木器家 具和棉织品且没有明显禁烟提示；酒店员工和顾客随意摆放杂 物，烟头随意乱扔；地下室布局局限性限制应急逃生；地下室电 梯和安全通道缺乏。
（二） 调查结果及分析
根据调查，顾客对火灾敏感度较小，安全防范意识相对薄弱， 灭火器运用知识缺乏，多数处于被动。因此对于习惯性被动的客 户，需要加强开展公益性的宣传；酒店员工相对于顾客对火灾敏 感度要高很多，大部分接受过专门火灾安全防范培训， 但实践较 少。因此对于酒店员工， 我们需要加强对其火灾来临时的实践演 练。
受调查人员中有 49 位是宾客， 51 位是酒店员工，其中宾客 中见过火灾的占 15%，酒店员工中占 6%，认为对火灾隐患需要有 安全防范意识的占 22%，会使用消防器材的占 16%，知晓酒店安 全通道的占 42%，认为有必要对火灾隐患预防提供措施的占 52%， 其中酒店员工中认为开展火灾隐患演练是浪费时间占
总体而言不难发现很多人重视度不足，防范意识缺乏。
由于吸烟疏忽所带来的火灾隐患是酒店火灾最主要的原因 之一。吸烟不慎引起火灾有两种情况：一是卧床吸烟。二是吸游 烟，即边走边吸。 根本原因在于管理缺失， 没有明确的禁烟标识； 电器电线故障带来的酒店火灾隐患所占比例非常高， 主要原因是 电线老化； 厨房是用火最多的场所， 厨房用火不慎带来火灾隐患 是酒店火灾重要原因。 绝大多数酒店厨房火灾是厨师违反操作规 程造成的， 所以酒店需要加强酒店员工的安全培训； 酒店有大量 易燃材料及各种装饰材料， 而大量使用的装修材料恰恰是火灾隐 患。酒店在建造装修过程中一定要考虑消防因素， 要使用阻燃材 料或对材料进行防火处理， 最好使用防火制品； 酒店厨房一直是 火灾发生的重灾区， 由于厨房引起的火灾事故已不在少数， 为了 防止厨房火灾隐患而导致事故的发生将至关重要； 很多的酒店为 了达到利益最大化， 不同程度违反国家有关消防法则， 消防管理 制度不完善，缺乏火灾安全防范意识。
三、对所在酒店火灾隐患安全评价
（一）酒店安全评价方法 根据对酒店存在的各种隐患来源和对人员访谈， 运用安全检 查表方法判断其安全性。
（二）酒店安全评价的内容
72%，所以
1、安全管理。主要检查厨房用火、用电、易燃物品安全管 理制度， 厨
房内电器设备安全管理制度， 厨房内是否时常定期清 理，餐厅内电器的检查记录，木质材料是否使用过度；
2、消防
安全。消防器材，消防、监控设备的维护情况是否熟悉，消防器 材的使用；
3、人员素质。宾客吸烟防火措施、应急措施，员工 的消防培训、演练情况，
员工对火灾的应急措施； 3、消防设施。 消防设施检查情况，是否了解消防器材的位置； 5、安全意识。 酒店是否有消防信息，是否知道安全通道的位置。
安全检查指标主要有以下优点：
（1）检查项目系统完整无遗漏，能保证安全检查质量。 （2）可根据已有规章制度检查执行情况，得出准确评价。
（3）采用方式令人印象深刻，使人明确正确做法，起安全 教育作用。 安全检查指标检查酒店的安全管理主要检查厨房和餐厅电 器设备、燃气设备及易燃材料情况，检查结果均未达标；酒店的 消防安全主要检查消防器材和厨房燃油消防安全， 检查结果均未 达标；酒店提高人员素质主要检查检查酒店员工对消防器材的了 解及临灾应急措施和安全防范意识， 根据检查结果， 员工安全素 质有待提高。
四、酒店火灾隐患安全措施 （一）安全管理措施
1、制定详细的用火、用电，易燃物品安全管理，定期做检 查。比如
酒店可在每日安全检查的基础上将酒店物品进行归类， 确保定期专人负责管理。
2、厨房内部的电气设备、燃气设备必须经过国家质量检测 部门认证，
各种设施设备的运行和操作， 必须按照操作规定进行 操作。
3、烹饪食物时工作人员切勿随便离开。要保持时刻有人看 管，以防
火焰熄灭产生燃气泄漏遇点火源酿成火灾。 谨防其他杂 物或者是火滴掉到烧热的油锅导致其着火。
（二）消防安全管理技术措施
1、消防、监控设施设备的维护保养工作需要持之以恒常抓 不懈，确
保自动消防设施设备处于良好的工作状态中， 避免出现 由于长期使用设备设施日趋老化而出现的各种问题。
2、在每次的大型婚礼宴会餐饮服务中，要注意宾客吸烟防 火，未吸
灭的烟头、烟灰掉在烟缸外，在撤收台布时必须拿到后 台以免因卷入各种火种而引起火情。
3、餐厅要对各种电器设备经常注意检查，如发现短路、冒 火、漏电、
超负荷等应及时通知电工进行检修，电器设备在宴会 结束时要拔掉插座，以免因高温而引起火灾。
4、要学会熟悉使用灭火器材。保持器材清洁，熟悉灭火器 材位置。
五、结束语
对该酒店进行调研过程中， 通过了解酒店现状从而构建一个 安全隐患分析模版，得出我国酒店大致存在的一些问题：
第一，研究通过传统安全系统论出发，结合调查发现，从管 理、消防、人三个层次构建安全评价体系。
第二，越是高档的酒店， 顾客对酒店安全的认知度也就越高， 齐云
山庄就是属于这一列， 但是其安全度仍然需要加强， 在追求 利益的同时也需加强火灾安全的管理。
第三，通过齐云山庄的安全评价发现， 我国酒店业安全仍需 加强。安全是酒店的生命线，必须要加强安全服务水平，提高酒 店的安全度。
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