法律分析：
变不了，个体工商户包括家庭经营和个人经营两种形式，工商登记是一样的。只不过个人经营的，以经营者本人为申请人；家庭经营的，以家庭成员中主持经营者为申请人。个人经营的，以个人全部财产承担民事责任；家庭经营的，以家庭全部财产承担民事责任。
法律依据：
《个体工商户登记管理办法》
第八条 组成形式，包括个人经营和家庭经营。家庭经营的，参加经营的家庭成员姓名应当同时备案。
第十二条 个人经营的，以经营者本人为申请人；家庭经营的，以家庭成员中主持经营者为申请人。委托代理人申请开业、变更、注销登记的，应当提交申请人的委托书和代理人的身份证明或者资格证明。现在对于这一问题，工商部门还是沿用以前的规定，个人经营的不可以变更经营者，家庭经营的可以变更经营者。
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