法律分析：房子租出去后，房东手里可以保留一份钥匙。租赁合同是出租人将租赁物交付承租人使用、收益，承租人支付租金的合同。租房子房东是否留钥匙一般需要根据租房人和房东之间事先的约定来进行安排，若租房合同中有明确约定清楚不让房东保留钥匙的话，那么房东则不能留钥匙。若双方约定了可以留钥匙的话，房东则可以留钥匙。
法律依据：《中华人民共和国民法典》第七百零三条租赁合同是出租人将租赁物交付承租人使用、收益，承租人支付租金的合同。第七百零四条租赁合同的内容包括租赁物的名称、数量、用途、租赁期限、租金及其支付期限和方式、租赁物维修等条款。
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