食品加工卫生标准规程

一、引言

本文档旨在规范食品加工行业的卫生标准，以确保食品加工过程中的安全和卫生。遵守本规程将有助于预防食品污染和传播疾病的风险。

二、食品加工场所要求

1. 加工场所应具备良好的通风设施，以确保空气的流通和新鲜。 2. 场所应保持整洁，保持地面、墙壁和设备的清洁，并定期进行清洁消毒。

3. 加工场所应有充足的照明设施，以便员工进行操作和检查。 4. 加工场所应有足够的排水系统，确保水流迅速排除。

三、食品加工设备要求

1. 加工设备应符合卫生要求，并定期进行维护和保养。 2. 设备应容易清洁，减少食品残留的可能性。 3. 所有接触食品的设备材料应符合食品卫生标准。

四、食品加工人员要求

1. 所有加工人员应接受食品卫生培训，并获得相应的证书。 2. 加工人员应定期接受健康检查，确保身体健康。

3. 所有加工人员应保持良好的个人卫生惯，包括洗手、戴帽子和穿着清洁的工作服。

五、食品加工卫生控制措施

1. 所有原料和食品应经过严格的质量检查，确保没有受到污染。 2. 加工过程中应遵守正确的操作规程，确保食品安全。 3. 对加工过程中可能引起食品污染的因素进行有效控制，如温度、时间和湿度。

4. 加工过程中应定期进行卫生检查和抽样检验。

六、食品加工卫生记录

1. 加工场所应保留相关的卫生记录，包括温度检测、清洁记录和员工健康检查记录。

2. 记录应保存一定的时间，以备查阅和审查。

七、食品加工卫生培训

1. 加工场所应定期组织食品卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

2. 培训内容应涵盖食品卫生知识、操作规程和应急处理。

八、处罚和违规处理

1. 对违反食品加工卫生规程的行为，应及时采取相应的处罚措施。

2. 违规行为包括但不限于不清洁、不穿戴卫生防护用品和擅自更改食品加工流程等。

本文档为食品加工卫生标准规程，旨在保障食品加工过程中的卫生和安全。遵守本规程将有助于预防食品污染和传播疾病的风险。