栏目：京菜
工艺：烩
口味：家常味
难度：简单
烹饪时间：10
主料：银耳：20克
辅料：发菜(干)：15克、胡萝卜：200克、莴笋：200克、清汤：600克、食盐：5克、鸡油：10克、白糖：20克
步骤：
1、银耳泡开去黄根，加清汤煮1小时；发菜加清汤煮10分钟；胡萝卜、莴笋去皮，削成鲜蘑状，放入沸水煮沸取出；
2、清汤加精盐、白糖煮沸后放胡萝卜、莴笋、鲜蘑煮2分钟捞出，凉开水浸泡，原汤留下待用；
3、将蒸好的银耳扣在盘中，发菜球、莴笋、胡萝卜、鲜蘑码放在银耳周围。将原汤加入精盐、白糖、鸡油、水淀粉勾芡，将芡汁均匀地浇上即可。
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