餐厅服务员奖罚制度

餐厅服务员管理制度及查核标准及奖罚制度

一、

扣分制度：

1. 上岗时，衣冠不整、不佩戴工号牌，工装不洁净或损坏者发现一次扣 2. 对个人仪容、仪表不仔细对待。 5 分

3. 当班时未经允许拨接电话或用酒店电话办私事者。 10 分 4. 私吃客人遗留食品或酒店赠品。 5 分

5. 不注意卫生，随处吐痰，抛弃杂物者。 5 分

5 分

6. 无故迟到、早走者（包含不参加班前、班后会） ，5 分。迟到或早走半小时之内，

一次扣 30 分

7. 当班时瞌睡睡觉者。 20 分

8. 未经允许，任意玩弄场内设备者。 10 分

9. 工作涣散，未实时向客人供给合理服务。 10 分 10. 当日没按指定岗位打扫卫生者。 10 分 11. 对客人服务礼貌不到位者。 10 分

12. 迟到半小时以上，或未经经理、部长赞同私自替接班或无特别状况捎信、电话

告假均视为旷工

13. 大打扫无故缺席。 20 分

14. 当班时期不注意言谈举止高声吵闹，讲不雅语言。 20 分

15. 未经赞同走动工作岗位而无合理解说或营业时期无正当原因早走者。每项扣10

分

16. 当班时间聚堆谈笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，高声吵闹，干私活，接打个人

10 分。 电话，看书报杂志，打闹，嘻嘻，每项扣

17. 停留他处偷懒或闲谈，无故串岗（离岗）或私自会客而怠慢工作者。 5 分 18. 点菜（开单）或送食品时出现差错。 5 分 19. 在营业场所奔跑者。 10 分

20. 乱写乱画破坏公共设备， 5 分。情节严重照价补偿

21. 客人进入餐厅，不按规范招呼服务客人，迎宾员不到位，服务员不实时到位，

发现一次扣 5 分。

22. 对工作不主动工作中悲观怠工， 效率低下或带情绪上岗使之渎职。 一项扣 10 分 23. 当班时用厕时间超出 10 分钟。 5 分

24. 不按规范站立或站即刻间未准时，站位不规范每项扣 5 分

25. 开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备，准备工作不到位，出现空档一项扣

5 分 26. 拿酒水上餐具上菜递送物件未使用托盘者，一项扣 5 分

27. 未实时清理空瓶、空箱、空碟增补餐具不实时发现一次扣5 分 28. 接听电话不规范或不礼貌。 5 分 29. 碰到客人无主动问候意识。 5 分

30. 不论何种原因对客人不礼貌或与客人争执、发生争执，一次扣 30 分，情节严重者

开除，扣当月薪资 50%

31. 在岗时期饮酒、赌博、抽烟、吵嘴打斗、造谣惹祸，破坏团结带来恶劣影响者，

一项扣 20 分以上。

32. 私自张贴或涂改酒店通知或指示，一项扣 10 分。不爱惜公物、对物件造成破坏者

依据轻重扣 10—20 分，破坏物件按价补偿。

33. 工作差或服务欠佳，客人提出需要帮助无回应，遇到客人投诉者，一项扣10 分 34. 发布虚假诋毁性言论而影响客人或酒店同事名誉者每项扣5 分 35. 私自领用客人存酒拒为己有者，扣 5 分

36. 病、事假不可以够用当月休班代替，超休 1 天扣 1 天

餐厅服务员奖罚制度

37. 开餐前、后告假 1 小时扣 20 分，开餐中，告假 1 小时扣 40 分

38. 旷工一次当日查核 0 分，旷工 1 天除扣三天薪资外另扣当月均匀分数 20%分 39. 女职工上岗未画淡妆、艳妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣5 分。 40. 上岗时间佩戴金饰（成婚戒指除外） 、留长指甲、涂指甲油发现一项扣 5 分。 41. 要求职工不留独特发型，女职工发可是肩前额可是眉，男职工不留鬓角、胡子，

不切合要求者一项扣 10 分。

42. 吃带用异味的食品后上岗，发现一次扣 5 分。

15，惹起客人投诉一 43. 不认识菜品、酒水价钱或没核实菜单，多收或少收一次扣

次扣 20 分。

44. 不认识本酒店的基本状况和餐厅销售的产品知识，未能实时给客人供给服务者

一次扣 5 分。

45. 在规准时间内未达成工作任务或工作不可以独立达成，需要多次督导者一次扣 10 分。 46. 发现失误不可以实时遏止或纠正者扣 5 分

47. 对客人投诉或突发事件未能实时圆满解决其实不实时上报领导，一次扣 48. 操作声音过大，一次扣 5 分。

10 分。

49. 对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热忱或出现撵客现象者一次扣 10— 20

分。

50. 不听从工作指令，当众与领导顶嘴扣 50 分。

51. 工作中发现违纪现象不实时报告，欺上瞒下，谎报事实实情者扣20 分。

52. 未经经理赞同私自给客人加菜，加酒水者扣 15 分 53. 对客人就餐要求，传达有误，一次扣 5 分。

54. 房间或地面有滴水、垃圾未实时清理一次扣 5 分。

55. 离岗前，不检查水、电、气等安全状况，一次扣负责人 10 分，发惹祸故由负责人

负责。

56. 就餐用具不干净，一项扣 5 分。

57. 检查卫生一项不合格扣 5 分。

二、 奖赏制度：

1. 忠于职责，对工作仔细负责，为本部门建立优秀信用，在每个月总结中突出的优

秀者。奖 20 分 2. 努力工作为本部门的经济效益作出重要贡献者。奖 20 分

3. 为保护本部门的财富及人员安全自告奋勇见义勇为者。50 分

4. 讲诚信，拾金不昧者。 10 分

5. 工作优秀常常获得客人、同事、上级夸奖者。 30 分

6. 工作主动，热忱遇到客人夸奖的一次奖 10 分

7. 有合理化建议提出，一次奖 10 分

8. 对部门或单位有较好影响的工作或遇到总经理的夸奖，一次奖20 分

9. 每礼拜一检查卫生合格者一次奖 5 分

以上全部条例按当时状况酌情办理，每扣 1 分为人民币一元，望各位同事仔细对待。若有增补或改正之处将另以书面形式通知

北海渔村大酒店餐饮部