大学生饮食消费习惯对体质影响的调查研究

韩衍杰

(山东科技大学济南校区 公共课部 山东 济南 250031）

摘要：通过问卷调查和测试统计发现：大学生在饮食消费方面存在较大误区。不同饮食消费群体一定阶段内摄入的营养成分与其体质方面的改善无明显差异。建议高校体育应进一步加强健康素质教育，并引导不同饮食消费群体合理补充各类营养素，是更有效提高大学生体质水平的基础和前提。 关键词：大学生；饮食消费；体质；营养

A Survey and Research on the Influence of College Students’Consumption and

Dietary Habits on Their Constitutions

Han yanjie

Science & Technology University of Shan Dong

Abstract :By means of questionnaires and testings,we find out; college students have a misunderstanding of the consumption and dietary habits;in certain periods,the nutrient absorbed by different consumer groups create no obvious differences in improving their comstitutions.As a result,we suggest that Physical Education in colleges should give priority to the healthiness and quality education. Key Words: college students; consumption and dietary habits;constitution;nutrient 1、前言

人的体质是在先天遗传和后天获得性的基础上表现出来的形态结构、生理和心理品质等相对稳定的全部。体质的好坏受遗传变异、营养条件、体质锻炼、生活与工作环境诸多因素的制约。本文根据大学生生长期驻校的实际情况，通过问卷调查和测试统计认为：目前高校体育中只注重和强调体育锻炼的重要性，而忽视了营养条件（饮食习惯）对大学生体质的影响，是高校体育工作的一个误区。 2、研究对象与研究方法

2.1研究对象：从石油大学、天津商学院、哈尔滨建工大学、山东大学、上海纺织大学、重庆建筑工程学院、山东师范大学、山东科技大学、北京理工大学、西南政法学院2003级学生中随意抽取计算机、法律、电子、建筑学等10多个专业1200名学生为研究对象。 2.2 研究方法

2.2.1 文献资料法：查阅了大量有关运动与营养及国内外大学生体质状况调查的论文资料。

2.2.2 问卷调查法：问卷调查共涉及两个方面的内容。一是针对大学生月饮食消费水平及身体形态和近视率的问卷调查。二是关于大学饮食消费习惯的问卷调查。共发放调查问卷1200份，收回有效问卷1007份（男生792份、女生215份）。 2.2.3 统计分析法：对相关学生的五项素质（男：50米、立定跳、铅球、引体向上或双臂屈伸、1000米；女：50米、800米、立定跳远、铅球、仰卧起坐）进行测试、统计、分析。

3、研究结果与分析

3.1 不同饮食消费群体在身体形态方面的对比

根据大学生的月饮食消费水平，将问卷调查测试对象划分为高、中、低三个档次（高消费群体400元以上/月、中消费200~400元/月、低消费群体200元以下/月），从问卷调查统计看，高校大学生的月饮食消费情况表现为两头较少，

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中间多的正态分布势，分布较为合理。（具体情况见表1）

表1 不同饮食消费群体的身体形态统计表

内 容 饮 高消费 食 消 中消费 费 群 低消费 体

学生数 男生152人 女生45人 男生495人 女生140人 男生145人 女生30人

身 高 172.3 162.5 171.5 164.6 170.8 161.7

体重（kg）

63.7 52.8 65.1 53.2 62.8 56

克托莱指数 370.9 328.8 373.8 327.1 372.6 339.9

近视率（0/0）

70.6 90.3 75.8 88.4 74.5 67.1

身高方面：男生高消费群体的平均身高为172.3cm；中消费群体的平均身高为171.5cm；低消费群体的平均身高为170.8cm。从统计情况看，随着消费水平的不断提高，男生身高呈现逐步增长的趋势，但差距并不大。而在女生身高方面，却表现出了中消费群体的平均身高第一（164.6cm）；高消费群体第二(162.5cm)；低消费群体第三(161.7cm)的情况。统计表明，学生的身高与学生的月饮食消费水平虽然存在一定联系，但无显著相关性。

体重方面：男生排第一位的为中消费群体65.1kg，排在第二位的高消费群体63.7kg，排第三位的为低消费群体62.8kg。女生排在第一位的低消费群体56kg，排在第二位为中消费群体53.2%kg，排在第三位的为高消费群体52.8kg。对比得知：普通高校中不同消费群体之间的体重差异并不大，且无一定规律，表明学生的饮食消费水平与体重之间无必要联系。 视力情况: 男生高、中、低饮食消费群体的近视率依次为70.6%、75.8%、74.5%平均73.6%；

女生高、中、低饮食消费群体的近视率为90.3%、88.4%、67.1%平均为81.9%，从百分比来看当前我国在校学生近视率较高，尤其是女生，竞高出16.7个百分点，且随着饮食消费水平的逐步提高，出现了显著增长的态势。这一现象应引起高校各有关部门的高度重视，应大力倡导学生加强户外运动，提高用眼卫生，防止这一趋势的进一步恶化。 3.2 不同饮食消费群体的身体素质对比

一个人的体质的评价是用跑、跳、投等身体素质和运动能力达到的成绩进行综合评定，群体体质则用达到上述标准的达标率和得分的高低来评定。本文以国家体育锻炼标准规定的五项素质（男生：50m、立定跳远、铅球、引体向上或双臂屈伸、1000米；女生：50m、立定跳远、铅球、仰卧起坐、800米）测试的平均得分来衡量不同饮食消费群体的身体素质情况。以下素质测试的数据得到了被抽取学校体育部老师的大力帮助（见表2）

表2 不同饮食消费群体身体素质单项平均得分对比表

内容 50m 800/1000m 立定跳远 铅球 单杠/双杠 仰卧起坐

男 高 68.6 71 77.5 67.2 73.4 —

中 68.3 66 73.2 68.4 70.2 —

生

低 67.6 65.1 65.2 64.3 63.4 —

女 高 57.1 64.5 76 55 — 93.2

中 59.8 68.3 76.5 57 — 95.4

生

低 51.7 58.7 75.3 59.7 — 86

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在五项素质问卷测试统计中发现：①男生不同饮食消费群体在50m、1000m、铅球三项测试中得分平均值差距不明显。而在立项跳远、引体向上或双臂屈伸测试统计中却出现了随饮食消费水平的提高逐步提高的的现象，且平均差距有14分之多。②女生不同饮食消费群体50m、立定跳远、铅球三项素质上的得分平均数相差不大，而在800m跑、仰卧起坐/1分钟中却出现了中高档消费群体明显高于低消赞群体现象。究其原因，主要与学生的克托莱指数有关，因低消费群体身材较矮，体重较大，克托来指数相对较高造成的。③在五项素质测试统计中还发现女生50m和铅球的平均得分较低，而仰卧起坐的平均得分却在90分以上，这说明在测试项目的选择上存在一定问题，望各普通高校应加以改进、平衡。

3.3 大学生在饮食习惯方面存在较大误区

通过问卷调查统计发现(见表3)，虽然有74.3%的大学生主要以校内餐厅为进食场所，但认为校餐厅提供的饮食营养结构合理的仅占45.7%，而且还有近21.7%的学生长期在校

表3 大学生饮食消费习惯统计表

内 容 1、 校内就餐

2、 认为校餐厅提供饮食结构合理者 3、 常吃零食者 4、 不吃早餐者 5、 餐前加餐者

6、 有抽烟、喝酒习惯者 7、 认为膳食结构与视力有关者

8、 了解“中国居民膳食指南”主要内容者

比例（%） 74.3 45.7 71.6 17.5 22.6 15.7 81.6 3.6

外餐馆或附近地摊进食。 由于校外卫生条件得不到保证，这也是在学生中经常发生流行疾病（肝炎等）主要原因，对一些学生的身体产生较大危害。调查中还发现17.5%的学生存在不吃早餐（女生较多）；22.6%的学生经常睡前加餐；71.6%的学生常吃零食（女生较多）；15.7%的学生（男生）有抽烟、酗酒等不良饮食习惯。虽然有81.6%的学生能认识到合理膳食结构对视力提高有一定帮助，但在涉及到何种食物对视力改善有帮助时却不知道，而能说出“中国居民膳食指南”具体内容者更是少之又少。由此看来，大学生在饮食习惯方面存在一定的盲目性和被迫性，还无法根据自己的饮食消费水平选择适当的膳食结构合理补充各类的所需营养素。 4、结论

4.1 我国高校学生近视率较高，尤其是女生。高、中、低饮食消费群体的近视率分别为90.3%、88.4%、67.1%，平均为81.9%，且随着饮食消费水平的逐步提高呈现出显著增长的态势。这一现象应引起高校有关部门的高度重视，要大力倡导学生加强户外运动，提高用眼卫生，防止这一趋势的进一步恶化。

4.2我国高校有74.3%的大学生主要以校内餐厅为进食场所，但认为校内餐厅提供的饮食营养结构合理的仅占45.7%，而且还有近21.7%的学生长期在校外餐馆或附近地摊进食。由于目前校外卫生条件得不到保证，这也是在学生中经常发生流行性疾病（肝炎等）的主要原因。另外，还有17.5%的学生存在不吃早餐、22.6%的学生经常睡前加餐、71.6%的学生常吃零食、15.7%的学生有抽烟、酗酒等不良饮食习惯，对一些学生的身体产生较大危害。 5 建议与对策

5.1加强普通高校学生体育健康教育，加强学生对平衡膳食合理营养的认识，纠正饮食方面的营养过剩和偏食、改善学

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生的营养状态。

5.2 进一步加强学校餐厅的社会化改革。针对不同季节和不同的饮食消费群体科学制定并提供合理、多样的每日膳食结构，提高学生在校就餐的比例。

5.3 建议学生多食杂粮、甘橘、水果、羊肝、大枣等食物，提高用眼卫生，加强户外运动，预防和降低学生的近视率。 5.4 在每日合理补充各类营养素的前提下，引导学生积极参加校内外各种体育活动，科学锻炼身体，以达到提高学生体质水平的最终目的。

主要参考文献:

1、干庆轩. 对我校学生体质状况的调查与分析[J] 《体育文史》 2000.5 2、文采. 大学生视力问题探析[J] 《中国学校体育》 2000.4 3、赵长录. 试析大学生体质与营养和运动的关系 [J] 《体育文化导刊》 1999.2 4、张少生. 从体质调研结果，看高校体育教学改革 [J]《体育文化导刊》 2001.1 5、郑颂平. 大学生体质状况的预测与对策[J] 《中国学校体育》 2000.4

作者简介：韩衍杰（1960—），男，山东人，副教授，主要从事体育教学与理论研究。

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