酒店年终报告3篇

酒店年终报告精选3 篇

酒店年终报告精选一： 第一局部，经营情况

1、营业收入：截止 20xx 年 12 月 31 日，餐饮部共完成营业收入

4753 万，其中散餐收入 3476 万，宴会收入 864 万，湘菜馆收入 412 万，全年超额完成任务 698 万，与去年同期相比增长了 886 万，增长率为 23%。

2、营业费用：全年共计 680 万，占营业收入的 14%，其中：人员工资 196 万; 用水量 31346 吨，超出任务指标 8896 吨，超额费用 为 38252 元; 用电量 348421 度，节余任务指标 18629 度，节余费用 为 20491 元; 物料消消耗用 66170 元，维修费用 47303 元，其他费用在这里不做仔细说明。

3、客流量：中餐部全年共接待 30424 桌，平均每天 83 桌，其中午市上座率为 57%，晚市上座率为 78%，人均消费为 160 元，单桌平均消费为 1143 元。全年宴会、会议共计 632 次，其中婚宴 470 次，相对

08 年增加了 174 次，会议 162 次，相对 08 年增加了 88 次。

第二局部，管理情况

20xx 年是我们酒店稳固品牌，树立餐饮龙头企业的重要一年，

也是创造企业效益的关键之年，一年来，餐饮部坚持以“九字方针〞为总的指导方针，以“固强补弱〞为总的工作思路，全体员工团结一心，集思广益，使我们的管理工作有了进一步的提高。

1、以“保增长〞为前提，抓经营工作。

对菜品的需求，降低了菜品本钱，加大了利润空间。婚庆公司的合作以及礼宾车的销售，为顾客提供了方便，增加了营业收入。年底对宴会部的地毯、台布、椅套进行了全面更换，使客人对宴会环境有了新的认识，为 10 年的宴会品牌打好了根底。

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根据酒店内部的实际情况及客人的消费心理，餐饮部综合分析，反复论证，将原来无偿给客人提供的毛巾，转变为收费环保消毒毛巾，不仅降低了客人的投诉，还提升了营业收入。

2、以“降本钱〞为核心，抓节能工作。 3、以“客户〞为中心，抓销售工作。

实行销售业绩考核，针对大菜、海鲜、酒水，每月按照档口下达销售任务，完成的比例与工资挂钩，促进点菜人员充分利用点菜技巧，加强推销力度，不但要满足客人的要求，而且要提高单桌消费。对管理人员实行订餐业绩考核，订餐任务与提成挂钩，使管理层的客情维护从被动变为主动，加强了与客户之间的沟通，与客人建立了良好的关系，为稳固老客源，开发新客源奠定了根底。营业人员在一段时间内非常不稳定，造成很多老员工的流失，使我们的营销工作一度陷入困境，根据张总的要求，年底对营业部进行了重组，扩充了队伍。我相信，营业部在廖经理的带着下会尽快恢复元气，重现尖刀排的英姿，为 10 年餐饮的销售工作作出更多的奉献。

4、以“标准〞为参照，抓培训工作。

5、以“稳固补弱〞为思路，抓管理工作。 6、以“提升士气〞为目标，抓队伍建设。

的变化和不易，拉近同企业的距离。通过好人好事，树立典范，批评不正当行为，宣扬员工正气，增强了员工的工作动力。

第三局部， 20xx 年部门存在的问题

2、效劳方面：我们酒店是咸阳唯一一家四星级酒店，但效劳却

达不到四星级的要求，效劳质量粗看可以，细看不行。 20xx 年较严重的效劳质量投诉高达 20 多起，上门专程赔礼抱歉的就有 4-5 起，根本上都是因为效劳不够灵活，给客人掉脸，或因给客人收费的项

目口径不一致造成的。在餐饮各分部之

间效劳水平的差异较大，老员工和新员工部门对其要求和标准各有不同，表现在客人面前的是忽冷忽热的待遇，层次不齐的感觉。

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第四局部， 2021 年工作思路和工作要点

2021xx 年即将过去， 2021 年即将来临，新的一年意味着新的起

点，新的机遇，新的挑战，我们餐饮部将继续稳固树立酒店的风向标地位，努力向四星级标准看齐，力争将餐饮部建设成为一个开展的、和谐的、有竞争力的团队。

具体方案如下：

1、坚决不移的贯彻九字方针的落实。 2、严抓平安防范工作。

3、全力以赴打造四星品牌，以优质效劳有前导，提升效劳水平。

4、搞好培训，把星级标准、平安法规放在首位，提高员工的整体素质。

5、抓好检查落实及监督工作，强化执行力度。 6、完善各项考核制度。

7、以优化配置、责权清楚为导向，做好管理工作。

回首 09，花开花落，岁月如梭。展望 10，憧憬与梦想齐飞，机遇与压力并存。因为我们有梦想，因为我们有能力，因为我们有英明的领导团队，因为我们有优秀的管理团队，更因为我们有坚实的

员工团队。 20xx 年，红螺湾牛气冲天， 10 年，红螺湾必将虎啸山林。

酒店年终报告精选二：

回忆去年的这个时候，两把金灿灿的“钥匙〞挂在我肩上的那一刻起，“追求极致〞四个字就时时刻刻的伴随着我的每一天。转眼即逝， 2021 年充实与快乐的工作即将结束，这一年让我认识到一份耕耘一份收获的真谛。勤勤恳恳、脚踏实地的工作态度，使我在班组的

内部管理与外部沟通方面取得了一定的成果，得到了领导的认

可 ; 竭尽所能、无微不至的的效劳理念，更让我在酒店各项经营方面得到了客户的好评与支持 !

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今年对我来说是积累的一年，让我看清了自己的缺乏，理清了自己前进的方向 ; 明年对我来说是创造的一年，让我弥补自身的缺失，不断的勇攀顶峰。值此之际，我将回忆过去并总结这一年工作中取得的成绩及缺乏，以便于扬长避短，发奋进取，在新的一年里不断努力再创佳绩：

一、思想方面：

首先我很荣幸在年初被酒店领导任命为班组负责人，这使我倍感骄傲，同时意识到肩上的责任重了、牵挂的事情多了，也感受到自己在工作中的缺乏，所以我始终本着与领导“同心〞、与员工“贴心〞、予宾客“温馨〞的原那么指导自己的思想方针，不断以开元企业文化和金钥匙效劳理念来灌输自己，以便树立正确的人生观和企业开展规划，用心的效劳宾客与管理团队，最终把自身打造为宾客与员工心目中最可信赖的人。

二、管理方面

1、在加强团队建设 , 树立共同目标，提倡鼓励与沟通的管理方式，

努力打造一个业务技能全面，工作热情高涨的团队，始终是我的工作重点。作为一个酒店基层的管理者，对下属充分做到“察人之长、用人之长、聚人之长、展人之长〞，充分发挥员工们的工作积极性，提高团队的整体素质 ; 作为一个酒店方针的执行者，对文件与要求的执行更是事事以身作那么，处处维护酒店荣誉，凡事都已宏观的角度考虑问题，解决问题。

细化工作流程、提高工作效率。有困难及时向领导汇报，让领导尽量能全面、准确地了解和掌握最近工作的实际情况并提供整改方针。 3、培养和历练班组核心员工，以便其能够协助班组在完成目标任务的同时保持并提高工作效率，在各班次都能认真的执行酒店各项制度，处处起到带头作用，使班组内部链接的更加紧密与顺畅。

三、知识方面

虽然在工作中取得了少许的成绩，不同程度上得到了领导的认可，但还存在一定的问题和缺乏。

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1、“金钥匙效劳理念〞学习归来后，由于自己对金钥匙专业知识的缺乏，在工作中没能充分的发挥金钥匙的个性化效劳，在本班组也没能很好的开展“金钥匙〞队伍。在明年的工作中作为重点将其发挥到最大化，使之到达人人都是金钥匙集体理念。

2、以前认为凭借着亲和力和真诚便可以与同事顺畅交流，至于

同事的心态多样化没有认真去想过，经历了一些事情以后，才觉察有效的沟通才是最主要的，尤其是在工作中出现分歧，只有很好的沟通才能到达相互理解和支持，而我在这个方面做的是不够到位的，不善于以迂回的方式表达自己的意愿和工作想法。在日后的工作中，我会加强自己的沟通技巧，适时的运用恰当的方式方法来完善自己的沟通方式。

3、工作中向来谨慎的我，养成了凡事都要问清楚，做事之前要

有所借鉴的习惯，本来这是件好事，但是却会产生一定反作用的影响，那就是缺少了创新意识，真正优秀的员工是需要有创新意识的，在工作方式、工作效率上的不断革新将成为我日后工作开展的思路

酒店年终报告精选三：

一、 xx 年度总结：

自 xx 年 12 月营业至 xx 年末，营业额明显下滑。财务数据显示，进入 xx 年 3 月份，营业额大幅度下降，直至年末进入 12 月份，仍处于亏损状态，经调查具体原因分析如下：

2、进入 3 月份客源、营业额明显下降，主要原因是受大气候影

响，加之宣传和折扣力度迅速缩水，气温较往年上升快导致局部客源流失。

3、为抢占有利时机开业，人员筹备时间紧张，没有进行系统而

标准性的培训。前厅、后厨根本都是理论化操作。故而，后厨出品的稳定性和流程都存在很大的欠缺。前挺员工更欠缺根本的效劳技能，尤其是积极性和主动性，超前的效劳意识更谈不上，这也是导致客源流失的原因之一。

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4、营业额下滑后，为控制本钱，迅速裁员节流，力度较大，加

之 xx 年大气候的影响，外来务工人员流动性比往年大，回乡居多，各商家薪资竞争比拟剧烈。故而员工流失多，补充少，始终处于被动效劳状态。恶性循环，造成了招人难、用人难、留人更难的问题，出品和效劳质量始终没有进展。由于上述诸多因素，客人的满意度很低。

7、硬件设施的维修和更新也不是很到位，电磁炉的损坏率偏高，诸多原因都会造成客源的逐渐流失。

二、 xx 年度工作重点：

( 一) 后厨：

1、争取保证员工整体变动不大。

2、提高各岗位的根本技能和操作流程。

3、实行员工补位，一人多岗制。冷菜、刨肉、烧烤、面点做到

2/3 人员均能操作。

4、严把出品质量、份量关。

5、开源节流，充分利用好边角废料。 6、提高员工素质，定期培训。 7、加大卫生管理力度。 8、争取创新出新 ( 二) 前厅：

1、加大培训力度，提高前厅员工的效劳知识和根本的业务技能，提高工的从业能力和超前的效劳意识。

2、给工灌输“开源节流，增收节支〞意识，控制好本钱。前厅

用品工具定位定人，责任到人。住宿的员工催促节约用水、电。控制好办公用品，用好每一张纸，每一支笔。

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3、加强各部门之间的协调工作，饭店是一支团队，各部门之间的协调是很关键的，前厅是饭店的中枢部门，它同后厨等部门有着紧密的关系，如出现问题，应主动和各部门进行协调解决，防止事情的恶化。

4、时刻注意硬件设施的检修和维护，检查设备运转是否正常，

如出现故障和损坏，及时解决，如自己不能解决的，应及时上报相关职能部门进行维修和更换。

5、加强营销和宣传，感谢总公司和数十家知名媒体进行营销和

宣传合作，为本店带来莫大的支持和客源。在本年度我想充分利用本店的力量和资源，加强一下促销和宣传，例如：利用老顾客资料和顾客定餐留下的 进行 短信促销活动。

好员工不是管出来的，是带出来的。一个好的执行经理是员工的表率，工作中要言以律己，事事要在员工面前树立自己的形象，让员工认为你是一个信得过的领头羊，值得尊敬的带头人。生活中多去关心他们，把员工当成自己的兄弟姐妹，经常和他们谈心聊天，多倾听他们的声音，了解他们心中的想法，及时掌控员工的动态，员工有问题和困难时及时帮他们解决，以防员工出现问题时处于被动局面。只有这样才能稳定员工队伍，提高全体员工的凝聚力，同心同德，把门店经营好 !