２０１５年第２期（下半月） 科研◎农业科掌 金针菇高产栽培技术 高庆发 （河北省灵寿县绿色食品办公室，河北灵寿０５０５００） 【摘要】金针菇又叫毛柄金线茵，颜色为白色，可以和许多食物进行搭配，口感好，而且有一定的药用价值，是人们越来越喜爱的 桌上佳肴。本文主要简要的介绍金针菇高产的栽培技术，帮助人民提高生产产量，获得最大的经济收益。 ［关键词】金针菇 高产栽培技术 ｒ【中图分类号】￥６４６．１５ ［文献标识码】Ａ 【文章编号］ １００３—１６５０（２０１５）０２—００５７—０１ 金针菇在我国有较长的栽培历史，目前，我国的金针菇栽培 境，是必不可少的一个环节。栽培金针菇的室内在栽培前应通 技术越来越完善。金针菇是一种伞菌目蔬菜，细长，形状像一把 风，保持干燥，在菌棒进棚后还是要保持室内干燥通风，在菌种 伞，细长柄，柄头像一颗小珍珠，乳白色。人们一般选择在低温寒 发菌阶段适宜温度是２０至２５摄氏度，适宜湿度是６５％，常通 冷季节栽培金针菇，这种环境适合金针菇的生长，选择室内栽 风；而进入催蕾阶段适宜温度是ｌ３至２Ｏ摄氏度，适宜湿度是 培，满足市场需求。栽培金针菇的技术需要严格按照一定的要 ８５％，通风会偏少一点，最后出菇阶段适宜温度降低至６摄氏度， 求，若温度、湿度等方面不适合金针菇的生长，会造成菌种大面 湿度却保持在８０％至８５％。 积的破坏，危害产量。栽培金针菇适合以家庭为单位进行生产经 ２．３发菌期管理 营，方便管理，培育原料丰富多样，但是要为金针菇的生长营造 在发菌期因管理不当会出现问题，危害其正常生长。为尽量 良好的环境。下面就金针菇高产栽培技术要点作简要的介绍。 避免一些问题的产生，要提供较好的生长环境，保持室内通风干 １金针菇高产栽培技术的原料配方 燥和清洁。菌丝生长的最适宜温度是２３摄氏度，湿度保持在 金针菇的培育原料简单，在它的培育过程中也是只依赖于 ６５％，能有效避免菌种不萌发、菌丝萎缩，菌丝生长绥ｌ曼等问题。 原料来供给营养，吸收的营养越充足，金针菇的长势就好，它本 ２．４搔菌及催蕾 身属于腐生菌类，在其培育过程中金针菇菌丝需要要足量的水、 搔菌就是去除老菌核菌皮，这样出菇整齐。栽培人员根据出 氮素、碳素、矿物质等元素来满足自身的生长需要，合成一些其 菇隋况采取不同的搔菌方法，主要的有平搔、刮搔、气搔三种。菌 他营养物质。以枯木为生长的大本营，若是家庭经营可以以枯 丝受到搔菌，又在通风的情况下，更有助于催蕾出菇，搔菌是为 木，枯桩，或是可以用木屑作为栽培原料。农副产品中凡是富含 催蕾做准备，在这一阶段，适宜的湿度为９５％，温度是ｌ０至１５ 纤维素的下脚料都可以栽培金针菇，最常用培育原料有玉米芯、 摄氏度，诱发出菇，催营后长出的蕾头应是白色的。 棉籽壳、稻草、麦草等。以棉籽壳为例，配料有棉籽壳、麸皮、石 ２．５均育和抑制 膏、碳酸钙，比重分别是是８９％、１０％、ｌ％，料水比例是ｌ：１．４或 均育时期室内环境贴近自然状态，温度为８摄氏度，相对湿 ｌ：１．５。其他配方有配料是棉籽壳、玉米粉、蔗糖，比重分别是 度为８５％至９０％，防止菇蕾分枝。均育是抑制的承接阶段，当菇 ９６％、３％、１％，料水比例是ｌ：１．４—１．６。 营长到一厘米左右，进入抑制阶段，温度调整为４－６摄氏度，湿 ２金针菇的生产技术 度不变，二氧化碳浓度降低到Ｏ．０１％以下。 ２．１裁袋、拌料、装袋 ２．６生育阶段的管理 裁袋：用于栽培金针菇的塑料袋一般裁剪为３０—３５厘米的 生育时期也是生长最快的时期，温度保持为ｌ０摄氏度左 一小段，先绑好一端，在装袋完成后，也将另一端绑上。 右，湿度为７５％，光线偏暗一些，更适宜生长。 拌料：拌料分为机器拌料和人工拌料，不论是那一种，在拌 ２．７适期采收 料之前都要讲配料按科学比例配制。人工拌料应将配料倒放在 在金针菇长至１５厘米左右时，就可以进行采收包装，常用 干净地水泥地上或是大锅内，错误的做法是放在泥地上，因为泥 情况下每袋装有１００克，袋内装有聚乙烯。 地上会有很多混合物混入配料中，首先将配料倒放在一起，再洒 ３金针菇高产栽培技术的关键要点 上辅料，如麸皮、石膏等，最后是水、硫酸镁等化学物一起搅拌均 改宽带袋栽培为窄袋栽培；改高压灭菌为延时常压灭菌；改 匀；机器拌料是将配料和水一次性的倒入机器内，３至５分钟后 传统立式出菇为卧式两头出菇；改放任菇柄伸长为红色弱光诱 既可。为了防止菌种感染，在搅拌时人们常会加上菌灵。拌料常 导；改出菇期乱加营养为科学施用营养。 在晚上进行。 ４小结 装袋：在拌料结束后，不应立即装袋，而是让拌料充分的吸 金针菇相比其他蔬菜，有很好的药疗作用，减少压力，提高 收水分，隔一夜或是几个小时后，再次将拌料搅拌均匀，装袋，但 免疫能力，防治疾病，富含多种营养元素，如氨基酸、氮素、碳素、 拌好的配料到装袋结束时间应控制在八小时内；其次装袋时还 维生素和一些微量元素，此外爽口味美，在国际市场上都有很好 要注意防止塑料袋破损，不留空隙，关键是将袋口扎紧，不留空 的销售市场，受到消费者的青睐。通过以上对金针菇高产栽培技 气；为了达到高产的目标，装袋的拌料应适量。 术的介绍，从培育金针菇的原料配方、裁种、接种、均育、采收等 ２．２接种、温湿度调控 方面出发，包括了栽培金针菇的各个环节，金针菇栽培环环相 接种：接种是要选择优质的菌种，接种要在无菌的环境中进 扣，只有每一环节严格把关，才能做到高产稳产，提高经济效益， 行，菌种与培养料的比例是ｌ：２５，将菌种铺盖在培养料的上面， 改善人们生活水平，迈向更广阔的市场。 最好的是均匀的铺撒在配料袋上面，不应太后，妨碍菌种生长， 接种前要对使用的器具消毒，如菌种瓶口，使用的器具也要再次 参考文献 消毒，以便下次使用，避免菌种感染。 ［１］ｇ，Ｊ、波，张红艳，孙福庆，张俊金针菇高产栽培技术卟吉林蔬菜，２０１４，１２：２８ 温湿度调控：在裁袋、拌料、装袋、接种等一切做好后，接下 【２】谌忠，查岭，付业敏，范厚明，吴显贵州山区金针菇高产高效栽培技术明 来的就是温度调控，为金针菇菌种的生长创造一个很适宜的环 农业科技通讯，２０１３，０２：１９２—１９４ 【３】李春红金针菇高产栽培技术田河南农业，２０１４，０１：４７ Ｎｏｎｇ Ｍｉｎ Ｚｈｉ Ｆｕ Ｚｈｉ Ｙｏｕ农民致富之友ｌｌ ５７