专利名称：一种木瓜果糕的加工方法专利类型：发明专利发明人：廖乐隽
申请号：CN201410082636.5申请日：20140307公开号：CN103815109A公开日：20140528
摘要：本发明公开一种木瓜果糕的加工方法，其步骤为：1）木瓜浆的制备：将木瓜倒入3～5％食盐水中煮沸，打浆，研磨；2）溶胶：将蔗糖15～25％和食用胶1～3％混合，用热水溶解；3）调配、熬制：将麦芽糊精15～25％、椰奶10～20％、柠檬酸0.5～1.5％、柠檬酸钠0.1～0.5％和溶胶好的食用胶，加到木瓜浆中调配，均质，熬煮，直至可溶性固形物为70～80％；4）成型、干燥：将步骤3）熬制过的木瓜浆料置于成型模具中冷却，制得成型糕体，再变温烘烤干燥，包装，即得。该加工方法简单易行，制得的果糕营养丰富、口感柔软丝滑，具有独特的木瓜香和椰奶香，长时间储藏不返沙、不流糖，老少皆宜。
申请人：廖乐隽
地址：541004 广西壮族自治区桂林市七星区横塘路17号桂林市第十八中学
国籍：CN
代理机构：桂林市持衡专利商标事务所有限公司
代理人：周兆阳
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