日期：项目个人卫生具体内容衣帽整洁必须佩戴一次性口罩手套温度设置应当正常冰柜生熟要分开清洁度食品需用正规容器存放食材新鲜食材清洗要干净食材放置洁净位置粗加工间储物格摆放整齐地面墙壁干爽清洁料理台整洁环境卫生良好餐具整洁工作台整洁制作间水沟保持通畅整洁蒸饭箱内洁净墙壁整洁干爽水槽整洁餐具集中清洗洗消间地面墙壁干爽墙壁清洁垃圾桶早晚清洁二次消毒柜柜内无油绩保证运行正常餐具整洁配菜间饭菜新鲜、卫生水槽整洁地面墙壁干爽清洁灭蝇灯食品留样调料库主食库每日清理一次每餐必须留样保留48小时各种调味品米、面、油检查人：单项评价合格不合格不合格原因
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