青岛啤酒的坚守文化 在如今浮躁的市场经济中，坚守是一种超脱的信仰 ◎闫芬 沧海桑田，百年时光易逝， 家的坚守文化，今天的青岛啤酒 能坚守一件事情何其不易。青岛 已然成为中国的名片。 啤酒从青岛登州路５６号院年产 具有博士学位、海外教育背 ２０００干升的小啤酒厂到世界第七 景的战略管理专家孙明波接任青 大啤酒公司，变化的是青啤的规 岛啤酒总裁的职位后，带领青岛 模，不变的是青啤人的执著。 啤酒以负责任的大企业风范坚守 着中国品牌国际化的理念。 共同坚守 从～名专业运动员到体育营 青岛啤酒董事长金志国说， 销大师，青岛啤酒全球营销总裁 这份坚守，不是一个人的坚守， 严旭在１ １年间克服了一个又一个 而是一代又一代、一批又一批青 困难，以超人的毅力实现着“更 啤人的坚守：这份坚守，不是青 高、更强的冠军梦”。 岛啤酒一家企业的坚守，而是 而那些风雨同舟的经销商， １ Ｏ０多年来风雨同舟的经销商、 更是青岛啤酒最为珍贵的战略资 合作伙伴荣辱与共的坚守。 源。有的经销商接触青岛啤酒 从一个洗瓶工人到青岛啤酒 时，还是刚刚结婚的小伙子，而 公司董事长，金志国坚守在同一 今这些人的第二代都喝着青岛啤 个企业，引领并见证着做强做大 酒和同学开派对了；有的经销 的“青岛啤酒”，传递着青啤要 商，甚至祖孙三代人都将经营青 耐住诱惑、寂寞，做一流啤酒专 岛啤酒作为家族最重要的事业。 囵 他们和青岛啤酒彼此信任、 携手前行。他们把自己最好的青 春献给了青岛啤酒，献给了心中 那份执著的信念和品牌梦。在他 们的坚守下，历史带给青岛啤酒 的不再是沉重的身躯，而是永续 的激情。 还有很多青啤人，大家共同 坚守着“为消费者创造快乐”的 使命，坚守着对品质精益求精的 信念，坚守着对品牌不断创新、 发展的理念，用兢兢业业的工作 推动企业发展。 坚守品质 坚守品质是青岛啤酒赖以 生存的根本，被称作“中国酿酒 大师”的青岛啤酒制造总裁樊伟 在对青岛啤酒百年品质的坚守 中，将品质奉为超越一切的“圣 经”。 樊伟说青岛啤酒能历经百年 基业长青，最根本的原因在于把 品质作为首要追求。最早的青岛 啤酒产于１ ９０３年德国人在青岛成 立的日耳曼啤酒公司，从那时起 德国人对技术的严谨和高标；隹要 求就成为青岛啤酒传承的酿造之 魂。１９０６年，青岛啤酒在德国慕 尼黑国际博览会上摘取金奖，此 后又屡获国内国际大奖，上个世 纪８０年代在美国三次荣获“啤酒 皇后”美誉，更是让青岛啤酒声 ＩＩ－¨・ ’ ■Ｌ一 ＩＪ：ｔ；【ＩＪ 名鹊起。 个系统工程，需要通过精细化管 理打造标；隹化工厂，只有过程一 效率、升级品质的步伐从未停止 过。一代代青啤人对研发和创新 的重视，是用另一种形式表达对 品质信仰的坚守。 １ ００多年来，青岛啤酒继承 正宗酿造工艺，坚持品质至上的 致，结果才能一致。”为此，青 岛啤酒从质量标准、操作、原 料、工艺、管理等五个方面实施 标准化，通过制定、贯彻和提升 理念，运用精益求精的管理方法 和手段，酿造出了百年如一的高 品质啤酒，使麦香浓郁、口味纯 正的青岛啤酒飘香一个世纪，至 今畅销世界７Ｏ多个国家和地区。 在青岛啤酒，品质是超越意 识形态、超越一切的“圣经”， １ ９９４年，刨设的青岛啤酒科 研开发中心，两年后被认定为中 国啤酒行业首家国家级企业技术 标准来推动口味一致性的实施。 青岛啤酒运用比对、标杆、 最佳实践交流等现代管理办法， 中心。２００２年和２００６年，由樊伟 主持实施和完成的《啤酒风味物 质图谱技术》和《啤酒高效低耗 酿造技术的开发与应用》分别荣 获国家科学技术进步二等奖，这 也是中国啤酒行业仅有的两项国 家科技进步奖。 制定标准，形成ＳＯＰ（标准操作规 程），让每家工厂都用一致的方 法去操作。通过管理审计推动标 准化实施，总部派出的技术质量 管理、生产管理人员定期到生产 质量第一、卫生第一是青岛啤酒 每一位员工的自觉追求。当然， 这种追求不是简单地传承而来， 而是经历了很多艰辛，用刻骨铭 心的教训积累而来，所以更加坚 定。 厂进行审计，发现短板，设定改 进指标，找到改进办法，推动各 ２０１ ｏｚｐ１月，中国啤酒行业 第一家国家重点实验室——“啤 酒生物发酵工程国家重点实验 室”落户青岛啤酒，这是国家对 追求酿造高品质啤酒的青啤 人，对于从原料筛选到工艺酿造 的每一个环节都像雕琢艺术品一 样精益求精。樊伟说，每一瓶青 岛啤酒在出厂前必须经过１８００多 工厂与公司制定的标准相一致。 此外，青岛啤酒有一整套品评体 系，把“口味”这一“感性指 标”进行标准化和量化。所有工 厂的产品都要经过总部的统一品 评，出现口味偏差，就会回溯其 制造过程。 青岛啤酒科研实力的认可，也成 为青岛啤酒追求卓越品质的新起 点。 道严格检验的“特别关照”。 “近年来中国发生了一系 列食品质量事件之后，我们感到 青岛啤酒独创的体育营销模 式和前瞻性的体育营销实践，更 是为百年品牌青岛啤酒在新的时 代注入了鲜活的力量，开启了全 青岛啤酒还持续进行关键质 量控制点回顾（ＣＰＣＰＲ），提升标 ；隹。与此同时，青岛啤酒在质量改 进方面舍得投入，每年都有充足的 自己肩上的担子更重了。”樊伟 说，作为在世界上最具知名度的 新的篇章， “百年青岛啤酒返老 还童”。Ｑ 中国品牌之一，青岛啤酒代表中 国啤酒工业的形象，代表中国制 造的形象，代表国家的形象，这 样的责任使青岛啤酒不敢在品质 方面有一丝一毫的疏忽。 资金预算，用于对工厂装备 进行统一。 “目前，我们仍 然在努力地推进口味～致性 工程，我高兴的是，越来越 多的朋友告诉我，他们在外 坚守口味一致 随着企业的发展和消费者需 求的升级，青岛啤酒遇到了新的 地喝的青岛啤酒和青岛本地 产的啤酒一个味儿。”樊伟 挑战——如何解决口味一致性。 青岛啤酒的５４家啤酒生产厂遍布 各地，如何才能让这些工厂生产 出来的青岛啤酒口味一致？ 坚守中的创新 坚守不等于“祖宗之 法不可变”，青岛啤酒通过 科研创新改进工艺、提高 彻 爿圄 企业文化■霉■ 樊伟说： “口味一致性是