食堂每日检查记录表

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检查项目 检查内容 工作人员 个人卫生 设备 检查标准 着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露。 无故障、过热，使用良好符合安全要求 检查情况 备注 身体和精神状况 持健康证，当日身体健康，精神状态正常。 电器设施 开关、插座 干净、正常、无破损。 墙壁角、顶 清理及时、无油污。 原料采购 无腐烂变质和不合格的物资及原料。 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时。 原材料粗加工 荤素分板切配； 原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。 烹调加工 成品饭菜 灶 具 饭菜足量足料下锅。 主、副食符合计划 原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。 干净、整洁、无油垢。 良好有效，无故障，防护设施齐全，整洁； 定位定点摆放，整齐干净。 干净、整洁、无油垢。 当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票三证齐全 厨 房 设 备 厨 具 操 作 台 厨房卫生 无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。 粗加工场地 区域划分合理、垃圾处置及时。 洗涤、消毒池 整洁，及时清洗，无食物残渣油渍。 下水道、地沟 通畅，无异味。 排烟罩排风扇 干净、通畅、无油垢，按期清洗。 垃 圾 桶 收饭桶 设备 餐 具 有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净。 清理及时、无油污、无异味。 监控、蒸饭车、排风扇、卡机 定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。 干净、明亮、通风。 干净整齐，标示清楚。 定位、定点摆放，整齐、干净。 在安全期内 防火、防盗、防投毒设施齐全、措施到位。 餐 厅 餐 厅 门 窗 售 饭 台 桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。 其 他

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