液态法白酒经第二次发酵老熟制备出固态法白酒的方法

（12）发明专利说明书

（21）申请号 CN201310153521.6 （22）申请日 2013.04.28 （71）申请人 董长河

地址 161600 黑龙江省齐齐哈尔市克山县河北乡郭家站

（10）申请公布号 CN104120061B

（43）申请公布日 2015.09.16

（72）发明人 董长河

（74）专利代理机构 大庆禹奥专利事务所

代理人 朱士文

（51）Int.CI

权利要求说明书 说明书 幅图

（54）发明名称

液态法白酒经第二次发酵老熟制备出固态法白酒的方法

（57）摘要

本发明公开了一种液态法白酒经第二

次发酵老熟制备出固态法白酒的方法，旨在于提供一种可缩短酒的老熟时间，并能达到名优白酒品质的酿酒方法。其主要包括依次进行的发酵、蒸馏和老熟三个工序，其技术要点是：在酒的老熟工序中加入菌液进行发酵以缩短老熟时间。所用菌液的组分为：酵母菌20～30%；乳酸菌、己酸菌、乙酸菌、丁酸菌总含量为30～40%；放线菌、枯草芽孢杆菌、光合细菌总含量为30～40%。本发明简便易行，向蒸馏所得的原浆酒中加入菌

液老熟发酵90～100天即可达到有些厂家贮存一到三年的白酒的质量，与普通酿酒方法相比可节省大量的粮食，其产酒率可达到70%以上，且本发明酿造出的白酒无需添加食品添加剂、食用香精及甜味剂即可达到固态白酒一级酒的标准。 法律状态

法律状态公告日2014-10-29 2014-12-03 2015-09-16

法律状态信息

公开

实质审查的生效 授权

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公开

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权利要求说明书

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说明书

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