1、 餐厅服务员必需遵纪遵法，要有良好的职业道德。 2、 员工不可携带任何包裹进入餐厅或携带任何物品离开酒店。
3、 服务员提前10分钟到岗，准时列队点名。不允许迟到、早退。如有特殊情形必需向领导请示，待批准后方可离开。
4、 不允许带有情绪上岗，情绪是自己最大的仇敌。点名时要注意自己的仪容仪表。必需做到整洁大方。女服务员淡妆上岗，男服务员不得留长的胡须。要维持灵活清醒的头脑，认真聆听例会内容并佩带好工作用品。
5、 服务员上岗不得携带任何与工作无关的物品。
6、 上班时刻不允许接听私人电话、发信息。如有特殊情形必需向领导请示后方接听。接餐厅电话时要向客人问好。
7、 上班时刻除主管、领导外，任何人不得擅自进入吧台。 8、 上班时刻服务员不允许擅自离岗、会私客。 9、 认真完成主管、领班交给的各项工作。 10、 熟悉酒价、菜价及特色。做到有问必答。
11、 认真做好自己负责区域内的环境卫生，维持地面和环境的整体美观，符合检查要求。 12、 工作时刻不允许嬉笑打闹，不得有不礼貌的举措。员工之间团结友善，彼此帮忙。 13、 工作时刻不允许抽烟、吃口香糖。上班前不准饮酒。不准吃带有异味的食物。工作时刻个人用水在客人看不到的地方。
14、 工作时刻不允许交头接耳，扎堆聊天。
15、 在餐厅内不允许跑步，应用轻快境界伐行走。服务员之间要避免并肩行走。说话轻，走路轻，操作轻，关门轻。
16、 任何时刻都不得在餐厅内挖鼻子，梳头，吐痰，剪指甲，抽烟，吵架，吹哨子，双手叉腰，抱胸，插兜等不雅的举动。
17、 工作要做到四勤：眼勤手勤嘴勤脚勤。
18、 严格遵守服务程序、向客人主动微笑问好，对客人要做到礼貌热情周到细心，并注意点烟送客，细微服务。尽可能知足客人提出的合理要求。
19、 与客人点菜谈话或进行沟通时，需要有正确的站姿。不要一边操作一边与客人谈话，心不在焉。
20、 行走时不要碰撞客人的椅背，不可旁听客人的谈话。更不可随意加入客人的谈话。 21、 工作中与客人相遇应主动让路。有特殊情形必需超越客人时，要示以歉意。如对不起、打搅一下、谢谢。表情得体。
22、 服务期间不准擅自离开餐厅，取酒水、催菜、或去其他原因离开时要向客人解释。 23、 由于服务或饭菜引发客人不满或投诉时，应当即向客人解释、道歉。说明原因，寻求解决方式（不得强词夺理）。
24、 无论餐中或餐尾，空盘空碟空瓶不要顺手乱放。要及时收回。 25、 在上菜或上汤时，必需在客人眼前操作时，切勿直接将手指接触食物。 26、 上菜时不允许推，撤盘时不准拉。注意轻拿轻放。
27、 无论客人落座或离位，必需帮客人拉椅并主动打招呼。尽可能记住客人的姓名及相关特点。以后再会时能够直接热情的招呼。服务可令人倍感尊重和重视。
28、 扫尾工作及时上交打开的饮品。不允许擅自享用存留。 29、 餐后扫尾按之前迎宾的标准完成。
30、 下班时不允许在餐厅内停留。更不允许在餐厅吃喝。 31、 珍惜公物及小件餐具。如损坏，按原价补偿。
32、 客人损坏或客人将餐具带走那时没发觉的，事后由相关的服务员负责。 33、 客人就餐完毕没买单就走的，后果由值台员自大。
34、 严格履行请假制度。当日当餐不允许请假，也不可代请假。或电话请假。如有特殊情形必需向指定人员请假并说明原因，经批准后方可休息。不然按旷工处置。
35、 病事假扣除当天工资。旷工一次扣除当天工资并罚两天事假。
36、 遵守宿舍管理条例，按规按时刻归宿。不允许留其他人员住宿。如有特殊情形需向领导请示。
37、 偷拿财务或偷窃他人财务的，按照情节交由公安司法部门追究当事人的法律责任。
餐饮管理礼节礼貌
一、 礼节的概念：礼节时是人们在交往时，表示彼此尊重的惯用方式。常见的礼节有拥抱举手致意合十。
1、 握手礼节：握手时双眼要注视对方，右臂自然向前伸出。与身体六十度角。手掌分开，其余4指自然并拢并做内曲。握手时，除年老体弱和残疾人外必然要站着。男士与女士握手要等女士先伸手后再握。一般只握女方手指部份，不该太紧太久。
2、 鞠躬礼节：鞠躬礼节是人们在日常生活顶用来表示对他人的恭顺普遍利用的一种礼节。鞠躬时头部维持正直。脖子紧贴衣领，下颌微收。面带微笑，上身维持挺直，两肩后张自然放平。挺胸收腹，双腿自然维持直立。双脚并拢。双手自然下垂，女士放在身前左手压右手。男士双手背后右手压左手。以腰部为支点前倾三十度。
二、 礼貌
1、 礼貌的概念：礼貌是人们在彼此交往中通过语言表情行为态度表示彼此尊重和友好的言行规范。他表现了时期的风尚与道德水准。反映者人们受教育的程度。
2、 礼貌在服务工作中的表现：酒店员工在服务工作中应做到举止庄重高雅。言语谦虚恭顺。态度诚恳热情。礼貌能够分为礼貌行动和礼貌用语两部份
礼貌行动是一种无声的语言。如微笑颔首握手鼓掌。在咱们的服务工作中应做到以下几点：迎面碰到宾客时，要微笑并问候。放慢脚步给客人让路。
（1） 撞到宾客应说对不起。
（2） 超越宾客时要说打搅您一下。超越后再说谢谢
（3） 需要宾客等待时应说，请稍等。回来后说对不起，让您久等了 （4） 同意宾客帮忙时要说超级感激。
（5） 和顾客交谈时，要维持目光接触。集中精神并给予回答。
（6） 碰到宾客问路或咨询信息时要耐心的提供充分和靠得住的信息。
礼貌用语是一种有声的行动。它包括：
（1） 称呼语：先生、女士
（2） 欢迎语：你好、上午好、晚上好 （3） 问候语：你好、上午好、晚上好 （4） 祝贺语：祝你新年快乐 （5） 辞别语：慢走、欢迎下次光临 （6） 征询语：需要帮忙吗 （7） 应答语：没关系、超级感激 （8） 道歉语：对不起、打搅了
五声 迎声
问候声
道歉声
致谢声
送声
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